茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸，故其鈣質不容易被人體所吸收，有點可惜啊。
豬舌性平味甘、鹹;有滋陰潤燥的功效。但由於豬舌頭含較高的膽固醇，凡膽固醇偏高的人都不宜食用豬舌頭。
豬舌炒茭白，下酒有下飯，還能自帶解酒功效哦！
醬香口條炒茭白
【食材】
豬舌頭，茭白，紅綠辣椒，姜蒜
【做法】
易太脆口條提前解凍鍋熱油，下姜蒜粒爆香下口條，兩面稍煎，再翻炒至6成熟下茭白片，下適量生抽、蠔油翻炒均勻待口條炒至全熟，下紅綠辣椒塊，再下點料酒，裝盤即可！