对普通人来说美食就是让大家在繁华的城市中体验在家常做菜的喜悦以及和家人朋友一起分享的快乐，还有食材方面的小知识和一些食材忌讳注意的地方哦，所以请大家和剁椒一起来领略美食领域的精彩吧！不到之处还谅解！！水煮肉片，起源于四川自贡地区，是道有名的川菜，煮熟后肉味香辣软嫩，非常受大家的欢迎，如何才能把它做得香辣软嫩呢？
食材配料：猪里脊、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉、小油菜、豆芽、金针菇、姜、蒜、香菜（葱花）、豆瓣酱、食用油。
制作过程：
1、将猪里脊切成大小一致的薄片，建议刀功不太好的人，将它放在冷冻室中，冻上1个小时再切，这样厚度就比较容易控制。
2、先来腌制肉片，放入1勺的生抽、适量的料酒，少许的白糖和胡椒粉。
3、再用少许的淀粉和适量的清水，用手抓匀，然后放置一旁，腌制20分钟，趁着这段时间，我们准备去处理配菜。
4、准备小油菜，金针菇、豆芽菜，洗净备用，常用的是这3样配菜，大家自己喜欢的时令蔬菜，其实都是可以的，并没有严格的规定。
5、锅中放底油，放入姜、蒜，用小火煸炒出香味，辛辣的食材都是少不了的。
6、然后放入一勺豆瓣酱，把它炒出红油来，炒熟它非常关键，这样味道才会彻底散发出来。
7、然后注入适量的清水，以没过食材为准，等汤汁烧开后，放入少许的盐，给它调下口，有些人总算纠结，盐到底是先放还是后放的问题，总之水烧开后就可以放。
8、把准备好的配菜，放到汤汁中烫软烫熟，时间大概1分钟左右即可，捞出后将它们铺入碗中垫在底部。
9、再用余下的汤汁，把腌制过的肉片，放到锅中煮熟捞出，就想平时我们滑肉一样，用筷子一片的夹入锅中，非常的简单的。
10、把肉放在烫熟的配菜上，码放上几根干辣椒和几粒生花椒，用滚烫的热油浇一浇即可。
11、最后，撒点香菜或者葱花点缀下，制作完成，超级好吃，可以试一试哦！
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