對普通人來說美食就是讓大家在繁華的城市中體驗在家常做菜的喜悅以及和家人朋友一起分享的快樂，還有食材方面的小知識和一些食材忌諱注意的地方哦，所以請大家和剁椒一起來領略美食領域的精彩吧！不到之處還諒解！！水煮肉片，起源於四川自貢地區，是道有名的川菜，煮熟後肉味香辣軟嫩，非常受大家的歡迎，如何才能把它做得香辣軟嫩呢？
食材配料：豬裡脊、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、澱粉、小油菜、豆芽、金針菇、姜、蒜、香菜（蔥花）、豆瓣醬、食用油。
製作過程：
1、將豬裡脊切成大小一致的薄片，建議刀功不太好的人，將它放在冷凍室中，凍上1個小時再切，這樣厚度就比較容易控制。
2、先來醃製肉片，放入1勺的生抽、適量的料酒，少許的白糖和胡椒粉。
3、再用少許的澱粉和適量的清水，用手抓勻，然後放置一旁，醃製20分鐘，趁著這段時間，我們準備去處理配菜。
4、準備小油菜，金針菇、豆芽菜，洗淨備用，常用的是這3樣配菜，大家自己喜歡的時令蔬菜，其實都是可以的，並沒有嚴格的規定。
5、鍋中放底油，放入姜、蒜，用小火煸炒出香味，辛辣的食材都是少不了的。
6、然後放入一勺豆瓣醬，把它炒出紅油來，炒熟它非常關鍵，這樣味道才會徹底散發出來。
7、然後注入適量的清水，以沒過食材為準，等湯汁燒開後，放入少許的鹽，給它調下口，有些人總算糾結，鹽到底是先放還是後放的問題，總之水燒開後就可以放。
8、把準備好的配菜，放到湯汁中燙軟燙熟，時間大概1分鐘左右即可，撈出後將它們鋪入碗中墊在底部。
9、再用餘下的湯汁，把醃製過的肉片，放到鍋中煮熟撈出，就想平時我們滑肉一樣，用筷子一片的夾入鍋中，非常的簡單的。
10、把肉放在燙熟的配菜上，碼放上幾根幹辣椒和幾粒生花椒，用滾燙的熱油澆一澆即可。
11、最後，撒點香菜或者蔥花點綴下，製作完成，超級好吃，可以試一試哦！
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