叮鈴鈴！美食課堂正式開課了，同學打起精神來！猶記得去年的解刨系列受到了許多小夥伴的喜愛，所以今年的第一課小仙就來說說牛的“解刨學”！
今天的這堂美食課，我們開講花式吃牛十八招，在你們的影響中，關於牛，都有哪些吃法呢？
不管麻辣鮮香的牛肚還是Q彈十足手打牛筋丸，又或者是自貢的冷吃牛肉，不得不說中國人對於牛的製作總是有數不清的創意，美食大國可不是浪得虛名。
如果你們也是吃牛協會的重要成員，沉迷於牛肉、牛肚、牛板筋這些美味，就跟隨小仙一起，走近今天的解刨課堂—牛。
麻辣牛肚
不管是下午茶的休閒時光，還是深夜追劇的美味夜宵，牛肚永遠是最好的伴侶。就算是一個人品嚐，也有它能安慰舌尖的寂寞。
入口時濃厚的香辣氣隙撲面而來，但是仔細咀嚼過後，只有香氣充實在你的嘴中，那種牛肚與口腔間的摩擦感，令你回味無窮。
牛板筋
牛板筋，應該是很多人小時候最愛的零食之一，地位差不多可以和辣條平起平坐了，放學的時候買一包在路上邊走邊吃，真的不要太幸福。
牛板筋是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋，經過多重工藝，久火慢燉。這個不問的脂肪和熱量的含量很少，很適合當做零食吃，不用擔心發胖。
冷吃牛肉
在四川，流行一句話：食在自貢，味在自貢。冷吃牛肉是源自自貢的地方傳統美食，以牛裡脊肉，大蔥，香料等食材製作，做好的牛肉條條分明，越嚼越香，餘味綿綿不絕。
真正好吃的冷吃牛肉，整個過程都是手作。包裹著辣椒和芝麻的牛肉，肉質幹香，脆而不老，咬下去的第一口，就能感到辣味環繞舌尖，卻不燒心！
火邊子牛肉
當然，鹽幫菜的另一牛肉美食代表火邊子牛肉，人氣可是與冷吃牛肉不相上下。
製作時，用極犀利的薄刃刀，先將鑽子牛肉開出尺許長，再將肉片釘在斜倚牆壁的木板上，繼續用薄刃刀開剝肉片，整個鑽子牛肉隨刀刃的開剝而緩緩滾動，直至開成一整塊極薄的肉片為止。
潮汕牛筋丸
許地方的特色美食都與牛肉息息相關，大概沒有哪個地方像潮汕這樣，把對牛肉的利用發揮到了極致。
潮汕牛筋丸可謂是潮汕美食中最讓人津津樂道的美味，手工捶打的肉丸，保留了牛肉原來的肌肉纖維。用牛肉千錘百煉而成的一粒丸子，爽脆鮮香，在潮汕牛津丸面前賣弄Q彈，是最愚蠢的事。
滷牛肉
不知道你們家裡有沒有這樣的習俗，反正小仙家每到過年總要滷上那麼幾斤的牛肉，作為冷盤的主打菜，可是在春節的餐桌上出盡了風頭。
入口初是馥郁的鮮甜滋味，細嚼慢品裡，才能感受到牛腱子肉獨有的勁道、緊實的質感，還有麻辣醬香的融合，交織著像一曲大合唱，帶來新鮮的多重體驗。
牛肉乾
內蒙古豐盈的水草和原生態的自然環境，是草原黃牛快樂的生活環境。牛肉乾的原料就來源於此，緊緻並富有彈性的牛腿肉經過排酸、秘方醃製之後是保證健康美味的基礎。
健碩的大黃牛，強壯的後腿腱子肉，紋理清晰，粗纖維長，脂肪更低，火山石中微量元素融入牛肉，在時間的見證下，肉絲和陽光即將上演一場沁人心脾的戀愛，所有的感動和美好得以涅槃。
