叮铃铃！美食课堂正式开课了，同学打起精神来！犹记得去年的解刨系列受到了许多小伙伴的喜爱，所以今年的第一课小仙就来说说牛的“解刨学”！
今天的这堂美食课，我们开讲花式吃牛十八招，在你们的影响中，关于牛，都有哪些吃法呢？
不管麻辣鲜香的牛肚还是Q弹十足手打牛筋丸，又或者是自贡的冷吃牛肉，不得不说中国人对于牛的制作总是有数不清的创意，美食大国可不是浪得虚名。
如果你们也是吃牛协会的重要成员，沉迷于牛肉、牛肚、牛板筋这些美味，就跟随小仙一起，走近今天的解刨课堂—牛。
麻辣牛肚
不管是下午茶的休闲时光，还是深夜追剧的美味夜宵，牛肚永远是最好的伴侣。就算是一个人品尝，也有它能安慰舌尖的寂寞。
入口时浓厚的香辣气隙扑面而来，但是仔细咀嚼过后，只有香气充实在你的嘴中，那种牛肚与口腔间的摩擦感，令你回味无穷。
牛板筋
牛板筋，应该是很多人小时候最爱的零食之一，地位差不多可以和辣条平起平坐了，放学的时候买一包在路上边走边吃，真的不要太幸福。
牛板筋是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋，经过多重工艺，久火慢炖。这个不问的脂肪和热量的含量很少，很适合当做零食吃，不用担心发胖。
冷吃牛肉
在四川，流行一句话：食在自贡，味在自贡。冷吃牛肉是源自自贡的地方传统美食，以牛里脊肉，大葱，香料等食材制作，做好的牛肉条条分明，越嚼越香，余味绵绵不绝。
真正好吃的冷吃牛肉，整个过程都是手作。包裹着辣椒和芝麻的牛肉，肉质干香，脆而不老，咬下去的第一口，就能感到辣味环绕舌尖，却不烧心！
火边子牛肉
当然，盐帮菜的另一牛肉美食代表火边子牛肉，人气可是与冷吃牛肉不相上下。
制作时，用极犀利的薄刃刀，先将钻子牛肉开出尺许长，再将肉片钉在斜倚墙壁的木板上，继续用薄刃刀开剥肉片，整个钻子牛肉随刀刃的开剥而缓缓滚动，直至开成一整块极薄的肉片为止。
潮汕牛筋丸
许地方的特色美食都与牛肉息息相关，大概没有哪个地方像潮汕这样，把对牛肉的利用发挥到了极致。
潮汕牛筋丸可谓是潮汕美食中最让人津津乐道的美味，手工捶打的肉丸，保留了牛肉原来的肌肉纤维。用牛肉千锤百炼而成的一粒丸子，爽脆鲜香，在潮汕牛津丸面前卖弄Q弹，是最愚蠢的事。
卤牛肉
不知道你们家里有没有这样的习俗，反正小仙家每到过年总要卤上那么几斤的牛肉，作为冷盘的主打菜，可是在春节的餐桌上出尽了风头。
入口初是馥郁的鲜甜滋味，细嚼慢品里，才能感受到牛腱子肉独有的劲道、紧实的质感，还有麻辣酱香的融合，交织着像一曲大合唱，带来新鲜的多重体验。
牛肉干
内蒙古丰盈的水草和原生态的自然环境，是草原黄牛快乐的生活环境。牛肉干的原料就来源于此，紧致并富有弹性的牛腿肉经过排酸、秘方腌制之后是保证健康美味的基础。
健硕的大黄牛，强壮的后腿腱子肉，纹理清晰，粗纤维长，脂肪更低，火山石中微量元素融入牛肉，在时间的见证下，肉丝和阳光即将上演一场沁人心脾的恋爱，所有的感动和美好得以涅槃。
