《螞蟻上樹》
材料：豬肉餡200克，乾粉絲100克，蛋1只，青蔥25克，鹽5克，胡椒粉25克，糖25克，生抽50毫升，油50毫升，老抽5毫升，芝麻10克，麻油10毫升，黃酒10毫升；
做法：
1.先將粉絲用熱水泡軟，瀝乾。
2.將肉餡放在一隻碗裡，放入一隻生雞蛋，鹽，糖和黃酒，充分拌勻肉餡。
3.把炒鍋放在爐子上，加油，開中火，燒至6成熱，放肉餡炒熟。
4.放入粉絲，加生抽，老抽，糖和鹽。待粉絲上色後，加胡椒粉和蔥。稍許翻炒，加芝麻和麻油，即可出鍋裝盆。
川味回鍋肉
材料：五花肉，青椒，大料，花椒，味精，砂糖，精鹽，料酒，豆豉，郫縣豆瓣，生薑；
做法：
1.清煮白肉：清水入鍋，將整塊五花肉入鍋，同時放入花椒、大料、生薑清煮。待8成熟時將肉撈出鍋控水放涼切片待用。
2.爆炒：少許食油入鍋，油溫升高後，將切好的肉片入鍋翻炒，在肉片捲起時，放入豆豉、郫縣豆瓣，同時將早已切好的青椒一同入鍋翻炒，隨後放入少許精鹽、砂糖，待出鍋前放少許味精。
素什錦白菜卷
材料：白菜葉5片、萵筍筍半棵、胡蘿蔔半根、黑木耳10g、大蒜1瓣、生抽10ml、五香粉少許、香油5ml、植物油15ml、水澱粉15ml、鹽少許；
做法：
1.黑木耳用冷水泡軟，去蒂後切成細絲。萵筍筍和胡蘿蔔洗淨分別去皮切成細絲，大蒜切碎。白菜葉洗淨，切去菜幫部分，留下菜葉；
2.大火燒開鍋中的水，放入白菜葉汆燙至菜葉變軟，撈出放入冷水中過涼，瀝水待用；
3.炒鍋燒熱倒入少許油，下一半的蒜末爆香，放入胡蘿蔔絲炒軟，加入五香粉和鹽炒勻後盛出；接著放入黑木耳絲翻炒，調入生抽和鹽炒熟後盛出。再倒入少許油，下蒜末和萵筍筍絲翻炒，加鹽調味後盛出。
4.取一片白菜葉平鋪在案板上，中間放上炒好的什錦餡料，將白菜葉從中間捲起，兩端的葉片折向中間捲成卷，依次將剩餘的餡料和白菜葉都包成白菜卷；
5.將白菜卷對半切開碼放在盤中，炒鍋倒入半碗水，放入枸杞、少許生抽、鹽和香油燒開，煮1分鐘至枸杞變軟，倒入水澱粉勾芡，將芡汁淋在白菜捲上即可。
《四川水煮肉》
材料：裡脊肉350克，大白菜100克，萵筍莖150克，香水芹菜80克，香蔥段20克，蒜蓉1茶匙，薑蓉1茶匙，豆瓣醬2大匙，砂糖1茶匙，乾紅椒適量，花椒適量，醃料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，雞蛋清1顆；
做法：
1.裡脊肉先片成薄片。
2.用肉錘錘散組織，使肉變薄變大。
3.再切成小塊。
4.用醃料將肉片醃製約二十分鐘。
5.大白菜，芹菜，香蔥洗淨切段，蒜頭，姜磨成蓉。
6.乾鍋，將乾紅椒和花椒放鍋內先炒香，待涼後紅椒切成小段。
7.鍋內冷油，先放入乾紅椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，薑蓉爆香。
8.加入豆瓣醬2大匙，炒至出紅油。
9.加入高湯或是清水，砂糖1茶匙及香蔥段。
10.煮至開後，放入醃好的肉片，煮時不要翻動，直至湯再至沸騰即將煮好的肉片撈出。肉切的薄，很快就熟了。
11.剩下的湯鍋內放入白菜莖略煮。
12.再放入白菜葉及芹菜煮至斷生即可。
13.準備一大碗，碗底先墊上煮好的蔬菜類。
14.再鋪上煮好的肉片。
15.鍋內燒熱2大匙油及2大匙紅辣椒油。
16.乘熱淋在肉片上即可。
《香辣蝦》
簡介：外殼酥脆，肉頭厚，這進了油鍋的炸蝦，竟還保留著鮮嫩的口感。每一隻蝦都人工開背、去除蝦線。入口一隻大蝦，外殼酥脆，蝦肉柔嫩微甜，味道鮮美，那一份鮮香，入口是滿滿的膠原蛋白。
材料：大蝦400克、花椒粒40克、生薑50克、小尖椒10個、大蔥一根、蒜七八瓣、白糖味精鹽各少許，生抽適量、植物油適量。
做法：
1.大蝦剔去泥腸等，洗淨控幹；
2.大蒜、生薑切片，大蔥切絲；
3.鍋內放適量植物油，燒熱後放入小尖椒、花椒粒炒出香味；
4.放入蒜片和薑片，翻炒出味；
5.放入大蝦，炒到變色；
6.放適量生抽，顏色變紅後加入白糖、鹽、味精；
7.出鍋前放入蔥絲，翻炒後即可。
