一直很喜歡吃自身味道重的菜，像是芹菜、香菜、茼蒿、韭菜等，當然也包括洋蔥。
洋蔥是一種很普通的廉價家常菜，汁多肉嫩，營養豐富，四季都有供應。燒熟後的洋蔥比較甜，因其嗆辣的成分在加熱過程中被中和掉了。
洋蔥在國外被譽為“菜中皇后”，可以想像的出其營養價值之高。洋蔥可以強身治病，還對“富貴病”有很好的預防作用，老人、兒童都應多食，不過有腸胃疾病的人不能吃洋蔥，容易導致病情加重。
今天做一道洋蔥炒肉片，用一種適合老人孩子吃的燒製方法來做，肉片熟爛，洋蔥鮮甜，推薦給你。
原料：洋蔥一個，精瘦肉，姜，料酒，生抽，精鹽，澱粉，五香粉，雞精。
步驟：
- 精瘦肉適量沖洗乾淨，切成略厚的肉片，用料酒、生抽、澱粉拌勻，醃製半個小時；洋蔥一個去外層老皮，切成細絲；姜一段切片備用。
2.國內熱油，油略多些，先下薑片下鍋煸炒，把薑片煸透。倒入醃製好的肉片翻炒，炒至肉片兩面都變色發白，倒入少許開水，加適量精鹽、五香粉燒製三分鐘後，倒入洋蔥絲同炒。
3.倒入洋蔥絲後大火翻炒一會兒，待洋蔥入味斷生，再撒點雞精，炒勻即可出鍋。
肉片爛熟，鮮甜味美的洋蔥炒肉片完成。
小貼士：
- 根據皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。從營養價值的角度評估，紫皮洋蔥的營養更好一些，這是因為紫皮洋蔥相對於其他兩種味道更辛辣，這意味著其含有更多的蒜素。
- 肉片不要切的太薄了，厚一點味道才更濃郁、更好吃。炒制入味後，用開水燒一燒，可以讓肉片軟爛易咀嚼易消化，家有老人孩子的適合這樣做肉菜。
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