在生活中，很多人都會做酥肉吃，並且有各種各樣的做法，酥肉這道菜在重慶、四川很受歡迎，因為它好吃，製作方法超級簡單，今天教給你們的做法與以往不一樣，下面請看詳細教程！
[食材和調料]：首先要準備豬瘦肉大約300克，白菜500克左右，兩個雞蛋，青蒜50克左右，棒骨900克，適量的花生油、味精、醋、胡椒粉、食用鹽、蔥、姜、蒜、大料、花椒、水澱粉、桂皮。
[具體制作方法]：1.把買回來的棒骨把它清洗乾淨，瀝一下水分，用錘子或者是刀背把它砸一下，接著準備一個砂鍋，把弄乾淨的棒骨放進砂鍋內，然後在砂鍋內加入適量的清水慢過棒骨即可。
2.把買回來的蔥清洗乾淨，然後把蔥切成蔥段，把姜切成薑片。拿出一塊小布，把它清洗乾淨，在布上放一些花椒、桂皮、大料。然後用手把布系在一起，不留封口，再把它放在砂鍋內，蓋上我們的鍋蓋，用中火慢慢煮。
3.水開之後，用勺子撇去表面的浮沫，再改成小火，慢慢地熬一下棒骨。
4.等棒骨油熬出來的時候，湯呈乳白色時，就把棒骨撈起來放在一邊，一會兒用，接著拿出一個碗。在碗內加入食用鹽，胡椒粉，醋，味精。用筷子把它攪拌均勻，調成調料放在一邊備用。
5.把買回來的白菜清洗乾淨，用菜刀把它切成小方塊。再把青蒜洗乾淨，切成段放在一邊備用。
6.把瘦肉清洗乾淨，瀝乾水分，用菜刀切成薄片，放在大碗內。接著倒入適量的清水。用手把它揉進肉裡，接著加入兩個雞蛋，食用鹽，水澱粉，用手把它抓拌均勻備用。
7.把炒菜鍋拿出來，開中火，鍋熱之後，放入花生油，油熱之後，放入拌好的肉片，用筷子把它滑散。過一兩分鐘就把它撈起來控油。
8.接著把炒菜鍋裡面的油倒進去，剩一點底油油熱之後再把肉片放進鍋內，同時加入一些開水，稍微漫過肉片就可以了。再在鍋中加入蔥姜，食用鹽，味精。
9.水開之後，等肉入味，湯汁收平時，就可以把它存入大碗中一會兒用。然後再把白菜放入砂鍋內放入肉片，倒入骨頭湯，然後在開鍋時放入一些青蒜就可以吃了。
這就是砂鍋酥肉的具體做法，你們心動了嗎？快去做一做試試看！
