裡脊肉:300g
澱粉
薑絲、大蔥絲
配料
食用油、鹽、胡椒粉、陳醋、白糖
做法:
▲裡脊肉洗淨後切成2毫米的薄片,肉片切好後放入1勺鹽,1勺胡椒粉,用手抓勻醃製10分鐘;
▲這時來準備麵糊,碗中放入120g澱粉,40毫升水,攪拌均勻,攪拌到勺子有阻力感,麵糊可以順著勺子流下即可;
▲放入醃製好的肉片,讓肉片均勻的裹上面糊,加1勺油,防止肉片粘連;
▲鍋內放足量油燒熱,放入筷子有大量氣泡冒出就可以開炸了,用筷子把肉片依次放入,炸至略微金黃時撈出,稍微放涼後將炸過的肉片再次放入進行復炸,這一次炸半分鐘即可撈出,復炸後的肉片兩面金黃;
▲另起一鍋,放入1勺油,放入薑絲爆香,加4勺陳醋,同份量的白糖,1小勺鹽,小火炒化白糖,放入炸好的肉片,大蔥絲,翻炒讓肉片裹上糖漿就完成啦;