如何巧用啤酒
用處1做涼拌菜時，一般是用開水將菜燙一下，其實還可以用啤酒取代開水，將蔬菜浸在啤酒中煮，酒一沸騰即可，待其冷卻即可食用， 這樣涼拌菜會更美味。
用處2在煮魚之前，將魚用鹽醃一下，然 後將其浸在啤酒裡煮半小時，這樣即可去除魚腥味。也可將魚放於啤酒醃浸10~15分鐘，然後再蒸魚。
用處3在做雞素燒時，不要用水煮而是改用啤酒煮，這樣會使菜更鮮美。
用處4烤制小薄面餅時，可在麵粉中摻一些啤酒，這樣烤製出來的餅又脆又香。
用處5烤麵包之前，揉麵團時，不放牛奶而是放入等量的啤酒，這樣麵包不但容易烤制，烤好後還會有一種肉香味。
用處6把宰好的雞放在鹽、胡椒和啤酒中浸1~2小時，可以去掉雞肉的羶味。
用處7在烹製脂肪較多的肉或魚時，可加一杯啤酒，除了能去掉油膩的味道外，還能使魚、肉更爽口。 用處8在炒肉片或肉絲時，可用澱粉加啤酒調糊掛漿，這樣能使炒出的肉片肉絲格外鮮嫩。
用處9烹製凍豬肉、排骨等菜餚時，可先用少量啤酒將肉醃漬10分鐘左右，然後用清水沖洗一下再烹製，即可去除腥異味。
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