对于很多朋友来说，龙井茶可是个好东西，自己喝可以修身养性，招待朋友也是很有面子的。但是大家不知道龙井茶也是可以制作美食的吧。今天我为大家带来的这道熏龙井鲥鱼便是一道很好的例子，除此之外，我还为大家带来了一道锅贴鱼，这下大家可就有口福啦。
【１】熏龙井鲥鱼，我们需要准备的原料有：
鲥鱼肉适量，干龙井茶少许，锅巴和食用盐巴各适量，香葱和生姜各少许，虾子适量，醋等。
这道熏龙井鲥鱼的具体制作方法如下：
1，我们先把鲥鱼去鳞和内脏，洗净，从尾部起从中劈成两片，撒上精盐，同时把香葱、生姜用刀拍碎放在鱼肉上。
2，然后我们取铁锅一只，先放入锅巴、干龙井茶，把熏过的鱼，皮向上摆在篦子上，盖上锅盖，用旺火烧十分钟。然后取出，将鱼切成一寸半的长条块，按原状摆在盘内，浇上酱油、醋、香油即成。
【２】锅贴鱼，我们需要的原料有：
鹅蛋清两个即可，鱼肉适量，生姜和香葱各少许，花椒和团粉各适量，味之素等。
这道锅贴与的具体制作方法如下：
1，我们先将肥膘肉放入汤锅，煮至七成熟时取出，片成薄片四大片。鱼肉也切成四薄片。花椒、香葱，生姜、精盐放在一起，用刀剁成茸，加入鹅蛋清（一个）、糖、味之素、团粉少许，在碗内调匀和。然后将鱼肉片整齐地铺在肥腰肉上，再将绿菜叶洗净，铺在鱼肉上。如此一片一片铺好后，用刀切齐四边待用。
2.然后我们取鸡蛋清一个，加团粉适量、面粉少许，再稍加点硝水，用筷子搅成糊，然后将整理好的肥肉片放入碗内，使肉片沾满糊。
3.接下来我们取铁锅一只，放入猪油，置旺火上，烧至七成热时，放入粘上糊的肉片炸，至肉片呈白色浮由油面时捞起，撇去油。食前，再放入油锅内炸一次，炸至肉片呈金黄色时取出，每片切八小块，按照原状摆入大盘内即成。另取甜酱一整一同上席。
最后我们制作出来的这道熏龙井鲥鱼鱼肉细嫩，因锅巴和龙井茶的味道完全融入鱼肉内，口味十分解美，鱼皮呈金黄色很美观，悬安徽安庆地方名菜；而我们第二道锅贴鱼颜色金黄，外脆里嫩，口味鲜美。
