注：
全程大火伺候，牛肉變色發白即可
主料：
牛肉450克
輔料：
芥藍菜葉200克
調料組：
1：醃肉料：鹽1克、生抽5克，料酒5克、生粉7克、胡椒粉3克、白糖2克、蛋清一個、油3克
2：炒 料：蔥花5克，蒜茸5克，姜茸5克，沙茶醬15克，食用油15克，料酒5克，老抽5克，鹽3克，味精1克，香油3克，生粉15克。
製作方法：
1、將牛肉切成薄片，用醃肉料10分鐘。芥藍菜葉洗淨焯水裝盤待用。
2、起鍋燒油，大火爆香蔥薑蒜，接著把沙茶醬放入煸出香味。放入醃好的牛肉，烹入料酒，大火撥散炒至變色，加入老抽、鹽、味精拌勻，大火勾芡不停翻炒收濃汁，淋上香油倒在芥藍菜上即可。
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