和很多朋友一樣，以前逛市場時候面對琳琅滿目的食材，雖然口水能夠流一地，最終卻因為卻不知道該怎麼去做而放棄。
後來偶然遇到一個飯店大廚，將煩惱說給他聽。人家聽後就給支了一招，讓我佩服的五體投地。
今天文哥在這裡就把大廚交給的方法分享給條友們，滿足大家的口舌之福。
其實方法很簡單：拌。
先看一下”拌“菜的種類有多豐富。
可以生吃的的涼拌苦菊，涼拌蘿蔔絲等，原材料只需要簡單洗淨、切絲，加涼拌汁可以快速出餐。
涼拌苦菊
涼拌蘿蔔絲
有的菜需要先過水焯一下，焯熟以後再拌。大多數的綠葉菜都可以涼拌，焯水時候還可以去掉菜裡面的草酸，吃起來也健康。
涼拌藕片
涼拌青菜
不僅是素材可以拌，葷菜一樣可以拌。無論是海里遊的，還是地上跑的，空中飛的，都可以加工以後涼拌。這種吃法同烤、炸相比，更加的健康。
涼拌海蜇頭
涼拌雞絲
其實，在中國烹飪的技法裡面，”拌“菜種類豐富，舉足輕重。
在傳統宴席的菜品結構上，涼菜、熱菜、蒸菜、湯羹必不可少。
涼菜採用的基本都是”拌“法，菜的原材料有生有熟，有葷有素。
有些菜適合生拌，從市場買回來洗乾淨就可以涼拌，吃起來非常的方便。可以說，涼拌是中式烹飪裡面最簡單易學的一種方法了。
有些菜需要先通過蒸煮方法做熟，再進行涼拌。
怎麼樣可以做出一份可口的涼拌菜呢？今天文哥就在這裡教一個萬能涼拌汁的做法。
萬能涼拌汁做法：
原材料：
辣椒麵（粗粉），辣椒麵（細粉），香蔥，白芝麻，花椒粉，大蒜
生抽，香醋，油，鹽，雞精，糖
做法：
1.香蔥切段，大蒜切沫，和其它原料一起放在碗中
2.油燒熱到 八成（200攝氏度）左右，澆在原料上，激發調味料香氣。
3.調料碗內調入適量的鹽、糖、雞精， 生抽，香醋，攪拌均勻
等待潑油的原料
說明：
1.辣椒麵有多種規格，有的辣椒麵是提香（香味），有的辣椒麵是增色（紅色程度），有的辣椒麵是調味（辣度），購買時候需要注意。一般商用時候是根據需求調配，達到色香味俱佳。
如果自己做，可選自己喜歡的辣度的辣椒炒香後搗碎。
2.花椒麵可以用花椒炒香後搗碎，也可用花椒油來代替，要的是麻香味。
4. 根據個人口味決定是否放入薑絲。
涼拌汁
好了，涼拌汁已經做好了。有了這款涼拌汁，是不是感覺可以拌下整個世界？
你想涼拌什麼，評論區裡留言。
