現在我們生活彙總最常見的海鮮產品，最歡迎的要數大蝦了。說到大蝦，含有豐富的蛋白質，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化。蝦的做法也是非常的多樣，比如：清蒸蝦、油燜大蝦、香辣蝦等等
當然每個人的口味不同，做法也是不同，但小編認為，最簡單的烹飪方法才最美味的，想吃最好的蝦肉，還得水煮蝦。但我們大家在做的時候，往往不知道到底是水開下大蝦還是冷水放入大蝦，才能保證蝦肉更鮮嫩。那麼今天，小編就來給大家講解一下正確的做法：
水煮蝦
食材：蝦、料酒、姜、蔥、鹽、清水
做法詳解：
1、準備好食材，新鮮的大蝦用淡鹽水浸泡半小時，然後用清水清洗一遍，挑出蝦線（蝦線是蝦的排洩物，也是蝦肉氣味的原因，所以一定要挑出）
2、將醃好的大蝦，加入1勺料酒、薑片醃製10分鐘，不加鹽（鹽容易使蝦肉變得更柴火）
3、起鍋燒水，等水沸騰後，再下入大蝦，放入薑片、蔥花、少許鹽，
4、煮至大蝦變色，身體彎曲，即可出鍋。
所以，在煮蝦的過程中，想讓蝦肉更鮮嫩，而且無異味，正確的做法是熱水下鍋煮。
烹飪小竅門：
1、一定要開水下鍋，否則煮出來的蝦會又柴又老，還有腥味。
2、猛火快速水煮，然後放入冷水快速冷卻，蝦肉就會變得更加脆爽，鮮嫩。
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