導讀：立夏，記得給家人吃這個瓜，清脆爽口不上火，清涼解暑還補水
大家好，我是初一小廚，祝大家每天開心快樂。一轉眼，又到了今年的立夏，立夏是24節氣當中，夏季的第一個節氣，代表著春天已經結束，太陽到達黃經45度，氣溫升高，天氣炎熱難耐。這時很多人會出現咽乾、上火、皮膚缺水的狀況，所以飲食宜以清淡為主。適合多吃一些夏季消暑食品，如多食瓜果蔬菜。今天初一小廚給大家分享一種美味食材，營養價值很高，富含蛋白質及多種維生素，水分充足，非常適合夏季食用，適合各年齡層。
這個瓜就是黃瓜，是大家常吃的也叫青瓜。現在很多人在吃黃瓜時，把黃瓜皮當垃圾扔掉，害怕皮中含 有農藥殘留對人體有危害，扔掉太可惜了。其實黃瓜皮所含營養素非常豐富，應當保留生食。如果要吃帶皮的黃瓜時，先在鹽水中浸泡至少約20分鐘再清洗乾淨，在鹽水浸泡時要保留黃瓜的完整性，不要去頭去尾，或是切成條狀或是塊狀後泡，以免營養素在泡的過程中流失，且皮外的殘留物汙染黃瓜肉。黃瓜最健康最營養，水分保留得最多的吃法就是做成涼拌菜，現做現吃，這樣才能避免維生素的損失。
黃瓜味甘甜、性涼，具有除熱、利水利尿，清熱解毒，緩解咽乾喉疼，補充人體水分，還有很好的減肥作用，如果想要減肥的朋友可以多吃黃瓜。
黃瓜可以用醃製，也可以炒或是煮湯等其它烹製方法，在夏季最佳的食用方法是生食，營養素保留得更全面。平時很多人生食黃瓜最常做的是手拍黃瓜，但是今天初一小廚要分享的是另一種黃瓜的新吃法給大家，喜歡的朋友可以收藏。
【響油黃瓜】——涼拌做法
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食材】青瓜1-2根、新鮮檸檬1個、大蒜半個、紅油、冰糖、生抽【做法】
- 先將買回來的新鮮黃瓜浸泡在鹽水中20分鐘，然後再用清水把它沖洗乾淨。涼幹表面的水漬，用削皮器順著青瓜的豎向刮成一條條長條形片狀。
- 用手順著一個方向，看自己習慣從左或是從右往左邊捲成一個緊緊的小卷，依次卷完刮下的黃瓜薄片，然後整齊的碼盤。
- 取一個小碗，倒入剁碎的蒜泥，紅油、生抽、糖、擠入半個檸檬汁（這裡用檸檬的酸代替醋酸，多了果味清香），把它攪拌均勻。
- 最後把拌好的料汁，淋在碼好盤的黃瓜捲上，最後可以澆上點熱油（也可以不澆，這樣更清爽）。
小TIPS：
- 一定要選新鮮的嫩黃瓜，個頭大小均稱。老的黃瓜中間的籽大刮出來的長片條中間會裂開，且口感不好。水果黃瓜比較短，不太適合，選擇蔬菜型黃瓜。
- 黃瓜在刮長條的時候，要平放在菜板上，選擇鋒利的刮皮器，太鈍了刮不薄，不薄不容易捲成形。
- 卷好的黃瓜卷，要把閉口處緊密相連，兩兩相靠，這樣卷好才不容易散開。
這樣做的黃瓜口感爽脆、味道清甜，營養不流失。只要把黃瓜皮處理好，記住千萬不要扔掉，這麼好的營養素，不知道被多少人當垃圾扔掉。今日立夏除了傳統的吃雞蛋，別忘了吃這個瓜（黃瓜），夏天必吃，清涼解暑，可以體充人體流失的水分，還可做減肥食譜，今天你吃黃瓜了嗎？
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