前幾日辦公室閒聊，談起了吃飯的問題，同事小A是土生土長的東北人 ，說是從記事開始，家裡的主食就以米飯為主食，吃麵食的機會很少，偶爾吃麵條和饅頭，她說在印象中，她媽媽蒸饅頭就沒有成功過，不是太硬，就是顏色發黃，總之不堪入目，所以，直到現在，一日三餐中，她也大多以米飯為主食。
而朋友小B家在山東，從小就以麵食為主，吃米的時候也大多把米做成大米稀飯，家裡常年的主食以小米粥和饅頭為主，偶爾還吃麵條、包子、餃子，總歸以麵食為主，說到此，小A竊笑，難怪你長得像饅頭，原來天天吃饅頭啊……
辦公室裡一片笑聲……
話說小B也的確屬於“微胖界”的！小A說得對嗎？吃麵食會讓人變胖？每天吃米飯，與每天吃麵食相比，差別大嗎？很多人不清楚，和健康管理師老胡一起來看一下吧！
吃米飯和吃麵食的差別：
含糖量不同
同等重量的米飯和麵食，米飯的含糖量僅為25%，而麵食卻為50%，因此，進食同等重量的主食，麵食產生的熱量將更高，而且麵食的做法五花八門，可蒸、可烤、可炸，可煮……一不小心就會熱量超標，這會你找到胖的原因了嗎？
而米飯的熱量相對較低，如果米飯放涼後，澱粉變形，人體更不容易吸收，同時起到類似膳食纖維的作用，有利於胃腸的消化，但胃動力不足的人往往扛不住！
所以，正在減肥的你，或者對自身身材要求較高的人，在麵食與米飯之間，知道慎重選擇了吧？
營養元素的區別
在蛋白質含量方面，麵食比同等數量的米飯所含蛋白質高一些，但是蛋白質的質量卻不及米飯，米蛋白的生物價值在穀類食物中居於榜首，所以二者在蛋白質的比較方面可為“打個平局”;
如若區分二者的營養，二者細微的差別表現為麵食比米飯多一些維生素B1，而缺乏維生素B1的人更容易患上腳氣病，所以，每天以麵食為主的人，有沒有很開心呢？
米飯和麵食所含的營養元素各雖各不相同，但二者各有千秋，不相上下，也沒有必要大動干戈去比較了。
消化難易程度不同
胃功能比較差的人，建議多食用麵食，麵食相對於米飯來說，更容易消化，很多人吃完米飯之後，感覺胃不舒服。這可能與米飯過硬，或米飯放涼了再吃有關係，因此，對於老人、孩子，以及脾胃消化能力較弱的人，儘量多吃麵食，如若喜歡吃米飯，米飯不能涼了再吃，做米飯的時候，水和米的比例約為1.1:1，這樣的米飯粘度合適。
飲食花樣的區別
米飯的做法相對比較單一，居家常見的吃法就是蒸米飯或者炒米粉，外面的飯館裡倒是因為菜品的花樣，多了一些蓋澆飯等品種，顯得花樣比較多，但居家麵食的做法卻有很多，包子、餃子、饅頭、麵條、面片、油條、各種糕點等等。
因此，那些追求口味新奇的人，或許是麵食的熱衷者。
綜上所述，米飯和麵食各有千秋，我們無法評判二者誰好誰壞，對二者的喜好不同，與個人的飲食習慣相關罷了，生活在水稻主產區的人們，比如我國的東北地區和南方地區，以米飯為主食的時候較多，而其他地區以種植小麥為主的地區，以麵食為主就不足為怪了。
至於從健康的角度來談，其實從主食區分不好鑑別，畢竟影響身體健康的因素太多，而不是單單從主食就能判斷的！
無論吃什麼，還是應該營養均衡，而不能偏食、挑食，均衡飲食，避免過鹹、過油、過脂食物的攝入，控制合理的體重才是健康的根本，您說呢？
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