香辣爽口嫩滑，分享三道麻辣的牛肉做法，朋友千萬不能錯過哦！
美食名稱：牛肉末燒豆腐
原料牛肉末400克 老豆腐150克 乾紅椒20克 小蔥15克
調料 精鹽8克 雞精4克 味精4克 生抽15毫升可用醬油代替 老抽5毫升 料酒20毫升可用黃酒代替 植物油20毫升 高湯50毫升可用清水代替
準備工作 1.將牛肉末、老豆腐、乾紅椒、小蔥準備好，備用。 2.將豆腐洗淨，改刀成方形小塊。 3.將牛肉末放入小碗中，加入適量的精鹽、味精。4.放入適量的雞精。 5.加入適量的生抽、料酒。 6.用筷子攪拌均勻，醃製10分鐘。
製作步驟 7.鍋中放入適量油，燒熱後，放入醃製的牛肉末。 8.放入牛肉末後，不停地翻炒，將牛肉末炒熟，盛入碗中待用。 9.鍋中加入適量高湯，放入豆腐塊、紅椒、小蔥，加入適量的老抽、精鹽，中火將豆腐燒熟。 10.倒入炒熟的牛肉末，翻炒均勻，再稍微燒片刻，起鍋裝盤即可。
美食名稱：水煮牛肉片
原料 牛肉400克 萵筍100克 蒜薹100克 香芹50克 乾紅椒20克 薑片20克
調料 精鹽8克 生抽15毫升 雞精4克可用味精代替 蠔油15毫升 生粉10克可用紅薯粉代替 高湯50毫升可用清水代替
準備工作 1.將牛裡脊肉、萵筍、蒜薹、香芹、乾紅椒、薑片準備好，備用。 2.將牛肉洗淨，剔除筋膜，切成0.4釐米厚的薄片。 3.乾紅椒洗淨，去除根蒂，切成段。4.蒜薹、香芹洗淨，切成3釐米長的段；萵筍去皮洗淨，切成片。 5.將蒜薹、香芹、萵筍一起放入沸水中，加適量精鹽焯水，至原料斷生，撈出瀝水，放入碗中墊底。
製作步驟 6.鍋中放入適量的高湯，加入紅椒段、薑片、生抽、雞精。 7.再放入適量的精鹽，燒開。 8.加入適量的蠔油，攪拌均勻。 9.放入牛肉片，大火燒開，將牛肉片煮熟，淋入少許生粉芡汁。 10.將過程4的牛肉及湯汁，一起趁熱倒入盛放有蒜薹等原料的碗中即可。
美食名稱：蒜薹炒牛肉
原料 牛肉300克蒜薹150克 蔥20克 姜20克
調料 料酒20毫升可用黃酒代替 生抽10毫升 植物油20毫升 紅薯澱粉30克可用生粉代替
準備工作 1.準備牛肉300克，蒜薹150克，蔥、姜各適量。 2.牛肉洗淨，剔除筋膜，先順牛肉紋理切成長條塊，再切成薄片。 3.蒜薹洗淨，去頭尾，切成段。 4.把牛肉片放入器皿中，放入適量的精鹽、雞精。 5.加入適量的老抽、料酒，加入適量的紅薯澱粉，用筷子攪拌均勻，醃製20分鐘。
製作步驟 6.鍋中放入適量的油，燒熱後，放入牛肉片，將牛肉片炒至肉縮緊，基本熟透。 7.放入蒜薹段、蔥薑絲，翻炒均勻。 8.加入適量的精鹽、雞精調味。 9.放入適量的生抽。10.翻炒均勻，將蒜薹炒斷生，用生粉勾芡，起鍋裝盤即可。
