每年8月-11月，是吃梭子蟹的最佳季節，這個時候的蟹肉質最肥美！挑幾隻大蟹，簡單的蔥爆一下，既保留了蟹的原汁鮮味，又比起清蒸更口味更下飯，湯汁、蟹肉、米飯三者融合一起，非常過癮！
準備食材：
1、梭子蟹，挑了幾隻大的，但沒有母蟹，可能去晚了
2、蔥薑蒜、小米辣
做法：
1、先處理蟹
去蟹殼，用工具一撬就行，如果不敢操作的就把蟹先燙熟再下手吧！用刷子稍微刷乾淨一下，去蟹腮、蟹心，用刀把蟹一分為二，分成四塊也行
2、下鍋炒蟹
蟹肉切面部分可以先蘸一點生粉，防止蟹肉炸的時候散掉。鍋子下油燒熱後就把蘸了生粉的肉切面先炸，然後炒紅即可撈出備用
3、爆香調料
鍋裡留少油，把蒜末薑末和小米辣都爆香一下，再掉入蟹肉一起翻炒，大火炒3-5分鐘即可，調料需要放料酒、鹽、少量生抽，其他不用放了，我們的目的是吃原汁原味的蟹肉，最後放入蔥，可多放一點，蔥香和蟹肉完美結合！稍微淋一點水，收幹即可出鍋！
這道菜其實非常簡單了，因為要鮮美，我們炒的時間比較短，調料少，主要依靠蔥蒜香，吃辣的可以多一些小米辣！
喜歡吃蟹的朋友趕緊試試哦，不要錯過吃蟹季節，買蟹的時候記得要選活的，冰凍的會影響口感！
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