“剁椒魚頭（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系。據傳，起源和清代文人黃宗憲有關。
通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。
菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。”
食材準備：
主料
魚頭適量；
剁椒適量；
生薑四片；
蔥一根；
輔料
油適量；
蒸魚豉油適量；
白酒適量；
超簡單剁椒魚頭的做法步驟：
1，薑切片，蔥切段，放盤中。
2，魚頭洗淨，淋幹擺盤中，加適量白酒醃製五分鐘左右。
3，跺椒放絞肉機中打碎，沒有的可以用刀剁碎。
4，鍋中加熱油，把攪碎的跺椒放熱油中翻炒，這一步是把跺椒味道釋放出來，不需要炒很久。
5，把炒制的跺椒鋪在魚頭上，我這個魚頭比較大，兩斤多，所以我蒸了十分鐘左右，把蒸好的魚頭加入蒸魚豉油。
6，加入之後。
7，另起鍋燒熱油，記住油一定要熱，千萬不要用溫的油淋。
8，熱油淋上，加了一點蔥花點綴，飯桌走起，是不是超簡單。
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