我國早就有各種菜系各種口味各種做法的分別，其中蘇菜的名聲可以說是非常好的了，蘇菜主要分佈在江蘇及其附近，也正是因為江蘇一帶豐富的資源和美麗的風景成就了蘇菜的美味，現在我們就來看看有哪些你一定要嘗的美味。
首先你一定不能錯過的就是大閘蟹了，到了秋天各地市面上也都會有各種大閘蟹售賣，但是要說哪種大閘蟹最美味還要數陽澄湖的了。江蘇水域很廣，也就使得這裡的水產非常豐富，乾淨沒有汙染的水質養育了大量健康美味的螃蟹，深秋時節螃蟹更是長得最為肥美。
到江蘇你會看到公蟹的蟹膏特別厚實，煮熟之後呈現透明顏色，母蟹蟹黃量大味美煮熟以後是漂亮的金黃色，吃蟹的時候也非常方便只要用特有的工具把蟹肉挖出來就能品嚐到，而且會吃的人還會有自己特別的樂趣，在吃完之後還能把蟹殼拼起來看著也是非常讓人舒服。當地獨特的物產養育了廚藝高超的江蘇人，當地獨特的水質也同樣養育了這種出水不沾泥的大閘蟹，熱情好客的江蘇人用自己的高超技藝給人們帶來了味蕾上和視覺上的滿足。
到了人傑地靈的江蘇不僅要吃蟹更要嘗一嘗當地的魚，天目湖有一道砂鍋魚頭就是當地非常有名的一道做魚的菜。據說這道菜是因為當時水庫的書記覺得被人們扔掉的魚頭太可惜了所以就用它們煮了一鍋湯，沒想到經過不斷地改進創新，煮出來的魚湯越來越美味也越來越出名，後來經過以為廚師的加工製作就形成了一道特色菜。砂鍋魚頭幾乎每個城市都有，但是天目湖的獨具風味，因為它的選料是來自當地的肥美的魚頭，產自水庫的魚沒有經過任何汙染不僅各大而且肉質也是非常好的，經過煎炸以後可以是魚頭吃起來更有嚼勁並且可以去掉魚頭的腥味，再加上當地純淨的湖水煮制，這樣做出來的魚頭不僅看著非常好看吃起來也非常鮮，而且魚湯濃郁，保留了魚頭的營養，不僅美味還很健康。
江蘇菜不僅吃起來口味獨特，看起來也是精緻美觀，其中揚州炒飯就是一個典型代表。據說揚州炒飯是因為當時喜歡吃蛋炒飯的皇帝南下的時候最先帶入江蘇的，後來經過改良和與當地的融合，逐漸形成了今天的揚州炒飯。它選用的是當地最好的米，吃起來口感非常好，並且可以加上喜歡的各種食材，經過炒制以後的揚州炒飯不僅米粒顆顆分明又晶瑩發亮，加入的配菜也是看著非常新鮮，而且吃起來一點也不會有油膩的感覺。
南方水域遼闊當然物產也是非常豐富的，這也使得那裡的食材都有別樣的風味，去了江蘇雖然不能把所有美食都吃一遍但是能好好品嚐一下這幾道正宗的特色菜也算是沒有白去了。
