說起魚頭，相信大家都喜歡吃，而且魚頭的營養也是非常豐富的，魚頭中富含人體種所需的卵磷脂和脂肪酸等多種營養元素，經常食用可起健腦益智、抗衰老和養顏的功效。
今天就和大家分享一個味道超級鮮美的魚頭煲的做法，不用水，不用鹽，做法還超簡單，出鍋後香氣四溢。
1 首先準備一個魚頭約4斤重，清洗乾淨，先把魚肉切成小段，然後再把魚頭從中間切開。魚肉再次清洗乾淨，攥幹水分，放入碗中，加入蔥、姜、料酒稍微多放一些，用手多抓一會，抓拌均勻，醃製十分鐘，去除腥味。
2 接下來準備配料，稍微多一些的大蒜，多一些的薑片，三到四顆的小米辣，這個程度可以依據個人口味來調節，一顆洋蔥，切成大塊兒備用。
3 接下來調一個醬汁，生抽50毫升，這些量就不需要再加鹽了，全部用生抽的鹽度來代替鹽，這樣燉出的魚更加鮮美，料酒15毫升，蠔油15克，再加入多一些的白胡椒粉，少許的白糖攪拌均勻備用。
4 起鍋，開中火，油溫七成熱，下入魚肉，煎至魚肉底部微黃翻面，煎至兩面微黃即可出鍋。魚肉這樣煎一下，一是一會兒燉制的時候更入味，二是能夠有效的去除腥味。
5 準備一個砂鍋，倒入少許的油，然後下入一把花椒，煸炒出香味，倒入配料，翻炒至配料變軟，有香味飄出，下入魚肉，淋上調好的料汁，大火燒開，蓋上蓋子，轉中小火燉15到20分鐘。15分鐘之後開蓋把湯汁淋在魚的身上，使魚更入味。再燉至的時候大家會發現有很多的湯汁，因為本身洋蔥有很多水分，不必擔心熬幹。然後轉小火，在熬製10分鐘左右，撒上香菜即可出鍋。這樣做出的魚頭煲非常的入味，香氣四溢。
小知識：
1 炸至魚肉的時候，一定要用小火，如果火太大魚肉容易糊掉，影響口感。
2 燉魚的時候，中間要掀開蓋子看看鍋中的水分，如果水分不夠，可以加入適量的清水，防止糊底。
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