糖醋帶魚
食材：帶魚，蔥，姜，蒜，香菜，鹽，番茄醬，白糖，白醋，澱粉，胡椒粉，料酒均各適量。
做法：帶魚先殺好洗淨，斜刀順魚身切成小刀口，頂片切五釐米的段放入盤中備用。
蔥薑蒜切片，香菜切成小段。
取淨碗，把帶魚放入碗中，放少許鹽，適量胡椒粉，料酒，抓勻後放入澱粉適量，蔥薑蒜，醃製三十分鐘備用。
鍋中倒入適量的油，大火燒至六七成熱，下入醃好的帶魚，炸至酥脆倒入漏勺中備用。
鍋中留油，大火燒熱，下入番茄醬炒香，加入料酒，放入清水適量，加鹽，大火燒開放入白糖，白醋，然後用適量的水澱粉勾芡，調成糖醋汁。
把炸好的帶魚碼入盤中，然後用鍋中的糖醋汁澆在帶魚上面，撒上香菜就可以了。
魚頭泡餅
食材：魚頭，大餅，蔥，姜，蒜，八角，鹽，味精，雞粉，胡椒粉，白糖，米醋，醬油，料酒，生粉均各適量。
做法：先把魚頭從中間劈開，放入適量的鹽，味精，胡椒粉，料酒，醃製五分鐘。
把一半的蔥切小段，五分之一的蔥切蔥花，姜切小片，蒜切片把大餅切成菱形塊。
鍋中倒入適量的油，油七成熱時，把魚頭放進去小火煎至兩面金黃，撈出備用
鍋中下油，大火熱七成熱，放八角，蔥段，薑片，蒜爆香。
鍋中加入適量的清水燒開，加入適量的料酒，米醋，醬油，鹽，味精，雞粉，白糖，放入魚頭下鍋燉二十分鐘至魚頭入味，勾上生粉芡。
盤中擺上切好的的大餅，出鍋裝盤就可以上桌享用了。
菊花魚
食材：草魚，鹽，油，水澱粉，白糖，番茄醬，料酒，蛋清，米醋均各適量。
做法：草魚收拾乾淨，切去頭尾，貼魚骨片下魚身，翻過來片去魚胸刺。
斜刀片三至四釐米厚魚片，深至魚皮。前四刀魚皮不能切斷，第五刀切斷。
順頭尾方向再切條，寬度也是三至四釐米，深度至魚皮，魚皮不能切破。
用料酒，鹽和少許蛋清把魚肉醃製幾分鐘。
沾勻幹澱粉，使魚條開花。
鍋內倒入適量的油，油熱，魚花捲成桶狀，用筷子夾住。油燒至八成熱時放入魚花，用筷子夾牢在油裡上下抖動至定形，鬆開筷子翻身。炸至定形撈出，用時再復炸一次。
另起一鍋，放少許油將番茄醬炒香，加入適量的水將白糖化開，倒入米醋攪勻，用少許水澱粉勾玻璃芡。
燒醬汁的鍋接著復炸好的魚花，直接將醬汁澆在魚花上，擺盤裝盤上桌就可以了。
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