山藥又叫淮山、土薯，是物美價廉的一種食材，生活中很常見。山藥具有延年益壽、健脾益胃、助消化、滋腎益精,的功效。山藥吃法很多，有些人愛吃涼拌山藥，在外吃飯常會點上一道美味的“藍莓山藥”。所以適量的多吃山藥還是好處多多的。
下面就來給大家帶來一款清炒山藥木耳。
做法一：
材料：
主料：山藥400克、水發木耳150克。
調料：精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水澱粉和蔥薑絲適量。
做法：
1、山藥用火燎掉鬚根，用工具打去表皮，洗淨切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30秒撈出投涼備用；
2、水發木耳摘洗乾淨，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用；
3、蔥姜切絲備用；
4、坐鍋加植物油燒熱，下蔥薑絲爆香，倒入蠔油山藥和木耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤。
做法二：
食材：黑木耳、山藥 、蒜 、青紅椒
做法：
1、木耳提前兩小時泡發好;切小塊；蒜切小粒。青紅椒切小片;山藥去皮，切片，不要切太薄。
2、鍋里加適量水燒開，放入山藥過水7秒鐘左右，木耳過水13秒左右，撈出瀝乾水分。
3、木耳過水13秒左右，撈出瀝乾水分。鍋至火上，倒入少許油，油溫6成放入蒜粒，出香味，倒入青紅椒，炒至7成熟。
4、倒入山藥木耳，加適量的鹽少許白糖翻炒均勻，調料入味即可裝盤。
對於清炒山藥木耳的製作方法，相信您現在一定已經知道了，為了製作出更好吃的清炒山藥木耳，您一定要做足功課才可以，要注意木耳是需要用涼水慢慢發的，熱水發會嚴重的影響木耳的口感和營養，而且要注意山藥不要切的太薄。
山藥食用注意事項：
1、吃山藥的時候，避免服用蘇打片、胃藥等鹼性藥物，因為鹼性藥物會使山藥中的澱粉酶失效，從何降低山藥的營養價值。
2、山藥中雖然含有纖維素，食物的消化有所幫助，但它的澱粉含量較多，對於原本就患有腹脹、便秘患者而言，食用後容易加重病情，因此，最好避免食用。
3、山藥是偏補的藥，甘平且偏熱，體質偏熱、容易上火的人也要慎食。
