大家好，今天來給大家分享一道開胃小零食——山楂糕，現在正是山楂的季節，我也來湊湊熱鬧，我們買的山楂糕一般都會有各種添加劑，家裡有寶寶，吃著不放心，自己做不用添加凝固劑，防腐劑，天然的山楂中就含有豐富的果膠，足以讓它凝固定型的很好，我們自己熬製的山楂糕可控性很強，多熬一會兒能走一走多餘的水分，這樣做出的山楂糕吃起來味道和口感上都會更醇厚一些，甜度也好掌握，吃起來更健康。
我今天分享的山楂糕做法並不複雜，程序並沒有省略，山楂的去籽，熬製，打碎，過篩，炒制再到定型，只有這樣按步驟做下來，才能做出口感細膩順滑的山楂糕，過程不難，但要付出一點耐心，只要按步驟做下來，就一定能成功。
好啦，我下面就來介紹一下這款超級好吃又開胃的山楂糕具體的用料用量以及製作方法，喜歡的朋友快來試試吧～
【用 料】
山楂1000克，細砂糖300克，冰糖150-200克，鹽3克，檸檬半個，清水適量
【製作方法】
1.準備山楂，重量1000克
2.準備糖，山楂糕所用糖量較大，不建議減糖，酸的山楂糕特別不好吃，如果你用的山楂又大又紅，又沒有那麼酸，冰糖就放150克，如果山楂品質一般，吃起來很酸，冰糖就放200克
3.找一個得力的工具，我用的是勺子的把手，把山楂的底部挖乾淨，上面的杆兒用手就能揪下來
4.全部山楂清理乾淨，如果有順手的工具，這個過程是很快的，加入清水沒過山楂，加入鹽，淘洗一下，浸泡5分鐘
5.山楂浸泡後洗淨涼水下鍋煮，半個檸檬，將檸檬汁擠入鍋內，這樣可以使做出的山楂糕顏色更加鮮亮，開鍋後轉中火，煮3分鐘
6.煮至山楂質軟，表面開裂，但還是完整的，鍋內的水中也沒有山楂碎屑即可，將山楂撈出
7.待到山楂稍微晾涼，不燙手時，掰開，就能輕鬆去掉中間的籽
8.將去籽後的山楂肉倒入破壁機中，加入少量清水，打成細膩的山楂泥，山楂打起來還是比較費勁的，可以少量多次打成泥
9.將山楂泥過篩一遍，篩子目數不限，過篩麵粉的就可以
10.山楂過篩過非常細膩，直接下鍋，一次性放入砂糖和冰糖，不停翻炒，當國內山楂開始冒泡泡轉小火，一直不停翻炒
11.炒至提起鏟子，山楂依舊有流動性，但是會有一部分山楂泥留在鏟子上的狀態就可以了，我炒的比較幹，這樣山楂糕中沒有過多水分，吃起來口感更醇厚
12.模具中提前刷油，把炒好的山楂泥倒入，用鏟子抹平表面，當不燙手，可以表面蓋一張保鮮膜，用手按壓緊實，建議用小一點的模具，或者碗，做出來的山楂糕形狀更完整
13.等山楂糕徹底晾涼，倒扣脫模，切塊即可
14.好吃又開胃
好啦，今天的食譜介紹就是這樣，掰掰～
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