冬季，是白菜的季節，並且價格也很便宜，在北方，每個家庭到這個時候都會備上好多，有的做成酸菜有的就放在哪，過冬吃！多吃白菜其實是有很多好處的，大白菜是地道的“中國產”，考古發掘西安半坡遺址出土的陶罐中，就曾發現過大白菜。我國古代稱大白菜為“菘”，在民間有“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之說，故大白菜又有“百菜之王”的美稱。
相信大家在生活中都聽說過甲醛吧，甲醛又稱福爾馬林。在醫科大學學習的時候使用的屍體標本都是用甲醛泡製的，這樣一來有助於防腐。這種甲醛成分會讓白菜長久保鮮，放上幾天也沒有任何問題，要是沒有沾噴甲醛的白菜可能一天之內根部就會變黑，因此勾兌甲醛進行噴灑，那麼在生活中我們該如何區別和判斷呢？今天就給大家說一下在市場上，有3種白菜再便宜也別買，菜販子都不吃。
首先聞味道，在市場上一般存放了很多的白菜，如果你去買白菜的時候，發現有刺激性的味道和化學藥品氣味，最好不要買，這種一般是噴灑了藥物的，正常的白菜味道清香，是沒有這種奇怪的味道的。
拿回家之後用水浸泡一下，根據專家介紹甲醛易溶於水，所以回家只要把白菜外面一層剝掉，放進水裡泡一泡就基本沒什麼大礙了，再進行活水沖洗，這是最好的去甲醛的方法，其中用淘米水浸泡最佳，去除甲醛率達41.7%，不要吃爛白菜，因為大白菜在腐爛的過程中亞硝酸鹽含量上升，亞硝酸鹽是一種致癌物質。
最後一點也可以切開看，如果商販們賣的白菜放置時間長了，那就從中間豎著切開，如發現裡面爛、外面不爛，就可能是噴灑過甲醛溶液了，最好再去看看別的白菜這種白菜不管再便宜也別要，菜販子都不吃。
從外觀上，一般噴過甲醛的白菜比較仿黃，看起來比較新鮮；正常白菜一般頭部有嫩綠色，除非剛摘下來，否則都是比較嫣的看起來沒有那麼新鮮，所以上菜場買白菜莫圖新鮮亮麗。以上就是小編教給大家分享甲醛白菜的技巧，另外在生活中，大家吃白菜的時候也是有注意事項的，大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20—30秒，大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛腹瀉的人不能多吃
