白菜種類繁多，包括大白菜、中型白菜、娃娃菜、小白菜等蔬菜。白菜作為本市春季重要的葉類蔬菜，因管理簡單、省工，生產者愛種植，又因飲食方法多樣，深受消費者喜愛。春季光照充足，氣溫快速回升，非常適合白菜的生長。白菜主要消費對象為學校食堂、餐飲企業和家庭，學校、餐飲行業受疫情影響較大，多數未恢復正常狀態，白菜消費總體數量減少。隨著遠距離運輸恢復常態，南方露地種植白菜上市，批發市場外埠白菜上市量增加。在此情況下，本市生產企業、園區、合作社及生產大戶，做好白菜採後管理工作就顯得尤為重要，北京市農業技術推廣站為此提出如下指導意見，僅供參考。
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1.提倡適時採收
春季光照充足、氣溫回升快、晝夜溫差大，非常適合白菜的生長，生長後期產量日增加明顯，銷售價格一般每週每公斤下降0.2元以上，但今年白菜價格高於往年同期。生產者應根據疫情防控期出現的市場新變化，綜合考慮產量、價格等因素，及時調整採收標準。當市場供應量不足時，應發揮地產優勢適當早採，既能保證市場供應，又能提早獲得收益，還能為下茬種植提前做準備。應避免因成熟度過高銷售不及時，而出現爛在地裡的風險。白菜單產高，適採期短，採收集中，銷售壓力大，疫情防控期應把預防滯銷做為白菜採後工作的重點。
2.關注商品性
本季採收的大白菜、中型白菜、娃娃菜，生長期內溫度變化大，易發生春化現象。生產者應根據種植後溫度變化，判斷是否完成春化和花芽分化，如已完成應採取適當措施，並提早採收上市，避免因抽薹失去商品性而造成的經濟損失。為減少因環境溫度過高，而出現白菜爛芯問題，在光照充足、溫度過高時，應增加小水灌溉次數等措施，降低小環境的溫度。隨著溫度快速回升，病蟲害增多，應去除病蟲的葉片。中型白菜生長期短，商品性好，種植比娃娃菜省工，又比大白菜生長期短、品質高、效益好，深受生產者、消費者喜愛。根據銷售渠道、用途，通過採前控水，控制採收成熟度，確定合理採收時間，保證白菜的商品性。
3.科學預冷
5月中旬以後採收的白菜，菜體溫度較高，為減少腐爛，有條件的生產基地可對白菜進行預冷，快速降低菜體溫度，延長保鮮期。沒有預冷設備的應通過調整採收時間等方式，儘可能降低菜體溫度。
4.應用保鮮技術
白菜適宜在溫度0-2℃，溼度95-100%條件下的冷庫內貯藏。本季大白菜、中型白菜、娃娃菜、小白菜含水量高，且隨著露地陸續採收，價格呈現下降趨勢，產品不適宜長期貯存，可短期週轉。白菜失水後，品質下降，採收後應注意保溼、防萎蔫，春季前期防冷害，後期防腐爛。為防失水出現萎蔫，可用薄膜遮蓋避免裸露。
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5.合理使用包裝
應根據銷售渠道和配送方法選擇包裝方式。白菜包裝簡單，可採用保鮮膜包裹、包裝盒、包裝袋等方式，但以通透性好的0.01毫米厚度PEPO膜包裹保鮮效果最佳。白菜合理包裝應以能避免折斷葉片，避免機械損傷為原則。
6.家庭貯存方法得當
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家用冰箱冷藏室溫度一般為2-6℃，白菜適合在家用冰箱中存放。因白菜含水量高，保鮮過程中，外葉易萎蔫、芯內易腐爛，可用保鮮膜包裹、保鮮袋包裝，適當保持包裝內溼度，減少腐爛、萎蔫問題發生。（信息來源：北京農業）
