人草木茶禪文化
君山銀針是中國傳統名茶，屬於黃茶，中國十大名茶之一，產於湖南嶽陽洞庭湖中的君山一帶。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱“金鑲玉”，正所謂“金鑲玉色塵心去，川迥洞庭好月來”；君山產茶歷史悠久，唐代就已生產、出名，因茶葉滿身茸毛，底色金黃，沖泡後如黃色羽毛一樣根根豎立而一度被稱為“黃翎毛”。
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首先，君山銀針的歷史起源。
君山銀針始於唐代，清朝時被列為“貢茶”。據《巴陵縣誌》記載：“君山產茶嫩綠似蓮心。""君山貢茶自清始，每歲貢十八斤。”穀雨前，知縣邀山僧採製茶葉，一旗一槍，白毛茸然，俗稱“白毛茶”。又據《湖南省新通志》 記載：“君山茶色味似龍井，葉微寬而綠過之”；古人形容此茶如“白銀盤裡一青螺”。相傳文成公主出嫁西藏時就曾選帶了君山茶。
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據說，後唐的第二個皇帝明宗李嗣源，第一回上朝的時候，侍臣為他捧杯沏茶，開水向杯裡一倒，馬上看到一團白霧騰空而起，慢慢地出現了一隻白鶴。這隻白鶴對明宗點了三下頭，便朝藍天翩翩飛去了。再往杯子裡看，杯中的茶葉都齊嶄嶄地懸空豎了起來，就像一群破土而出的春筍。過了一會，又慢慢下沉，就像是雪花墜落一般。明宗感到很奇怪，就問侍臣是什麼原因。侍臣回答說：“這是君山的白鶴泉水，泡黃翎毛(即銀針茶)的緣故。”明宗心裡十分高興，立即下旨把君山銀針定為“貢茶”。
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清代，君山茶分為“尖茶”、“茸茶”兩種，“尖茶”如茶劍，白毛茸然，納為貢茶，素稱“貢尖”。君山銀針茶，葉披茸毛，香氣清高，味醇甘爽，葉底金黃，沖泡後黃色羽毛一樣根根豎立，蔚成趣觀。乾隆皇帝下江南時品嚐到君山銀針，十分讚許，將其列為貢茶。
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其次，君山銀針的傳說由來。
君山銀針原名白鶴茶。據傳初唐時，有一位名叫白鶴真人的雲遊道士從海外仙山歸來，隨身帶了八株神仙賜予的茶苗，將它種在君山島上。後來，他修起了巍峨壯觀的白鶴寺，又挖了一口白鶴井。白鶴真人取白鶴井水沖泡仙茶，只見杯中一股白氣裊裊上升，水氣中一隻白鶴沖天而去，此茶由此得名“白鶴茶”。又因為此茶顏色金黃，形似黃雀的翎毛，所以別名“黃翎毛”。
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後來，此茶傳到長安，深得天子寵愛，遂將白鶴茶與白鶴井水定為貢品。有一年進貢時，船過長江，由於風浪顛簸把隨船帶來的白鶴井水給潑掉了。押船的州官嚇得面如土色，急中生智，只好取江水魚目混珠。運到長安後，皇帝泡茶，只見茶葉上下浮沉卻不見白鶴沖天，心中納悶，隨口說道：“白鶴居然死了”，豈料金口一開，即為玉言，從此白鶴井的井水就枯竭了，白鶴真人也不知所蹤。但是白鶴茶卻流傳下來，即是今天的君山銀針茶。
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然後，君山銀針的品種分類和特點。
君山銀針，由未展開的肥嫩芽頭製成，芽頭肥壯挺直、勻齊，滿身茸毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽，沖泡看起來芽尖衝向水面，懸空豎立，然後徐徐下沉杯底，形如群筍出土，又像銀刀直立；假銀針為清草味，泡後銀針不能豎立。
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君山銀針成品茶，按芽頭的肥瘦、曲直，色澤亮暗進行分級，以壯實挺直亮黃為上品。優質茶芽頭肥壯，緊實挺直，金黃，滿身銀毫；湯色橙黃明淨，香氣清純，葉底嫩黃勻亮，屬黃茶之珍品。君山銀針茶的級別分類有兩種判斷形式，第一種就是以茶葉烘焙出的香度進行區分，主要可以分為：清香型、濃香型。優質的君山銀針茶以茶葉香濃為宜，因此濃香型為最優質的君山銀針茶。除此之外，還會依照其外形、質感以及味道進行等級劃分，依次為：特級、一級、二級、三級這幾個品質分層。優質的君山銀針茶葉飽滿，色澤光亮，香味濃郁，乾燥且有韌性，口感濃醇，且入口留香。
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最後，君山銀針的品質特點。
君山銀針屬黃茶類，以色、香、味、形俱佳而著稱。銀針茶在茶樹剛冒出一個芽頭時採摘，經十幾道工序製成。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，內呈橙黃色，外裹一層白毫，故得雅號“金鑲玉”，又因茶芽外形很像一根根銀針，故名君山銀針。沖泡後，開始茶葉全部衝向上面，繼而徐徐下沉，三起三落，渾然一體，確為茶中奇觀，入口則清香沁人，齒頰留芳。
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君山又名洞庭山，是湖南嶽陽君山區洞庭湖中島嶼。君山島上土質主要為細小砂質土，肥沃深厚，土質疏鬆，吸熱能力強，表層水分蒸發快。其四面環水，無高山深谷，太陽從早到晚照射全島，陽光中含有較多的紅光和黃光，晝夜溼度差較小，空氣溫度變化較平緩，而地面晝夜溫差大，這種小氣候特別有利於茶樹生長；由於樹木廕庇的谷地和坡地，冬季氣溫高，春季溫度變幅小，全年光照弱，風速小，溼度大，雲霧多，因而使茶樹葉片柵欄組織厚度變小，海綿組織發達，角質層薄，葉片大，厚而柔軟，新枝節間長，所以君山銀針的品質獨特且營養物質豐富。
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君山銀針茶內含有較多的茶多酚，咖啡鹼，氨基酸，蛋白質，維生素C，維生素E，可溶糖等營養成分和藥效成分。具有清熱降火、明目清心、提神醒腦、美容養顏、消食去膩、解毒抗菌、利尿、強心解痙、殺菌、抗氧化、增強免疫力、抗衰老和抑制癌細胞等作用和功效。因此君山銀針茶是一種具有獨特韻味的健康飲品。
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君山銀針茶是黃茶中比較獨特的，也是我國名茶中的佼佼者，其吸收湘楚大地的精華，盡得雲夢七澤的靈氣，所以風味奇特，極耐品味。茶芽在熱水的浸泡下慢慢舒展開來，芽尖朝上，蒂頭下垂，在水中忽升忽降，時沉時浮，經過“三浮三沉”之後，最後豎立於坯底，隨水波晃動，碧波黃芽，相映成趣，美奐絕倫。君山銀針是黃茶中的珍品，其茶香四溢，茶芽在茶湯中舞動，色澤清亮，口感甘醇，集色、香、味、形於一身，讓人回味無窮，雅趣十足。
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