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《1》
本以為，白茶如今在茶圈裡已經有一定的江湖地位。
人們即使沒有喝過，也應當有所耳聞。
但近來發現，還是有不少茶友對於白茶的瞭解，仍舊處於小白階段。
這當然是正常的，任何人，在剛接觸一樣新事物的時候，難免生疏。
不過這也說明，白茶想要成為茶圈有絕對知名度的茶類，任重而道遠。
茶友對白茶香氣滋味的瞭解，可以慢慢來，在日常的飲用中慢慢感受。
不過有些誤解，卻是令茶友們在買茶的過程中，被欺騙和吃虧上當的存在。
那些內容就要及時的糾正過來，以免被用心不良的人所利用，讓茶友們蒙受損失。
有茶友便說：白茶中的貢眉還能接受，壽眉就真的只是老樹葉了。
這顯然是錯誤的認知，好品質的壽眉，可不是可以輕易忽視的存在。
《2》
壽眉是什麼？
想要為壽眉洗淨冤屈，首先要為壽眉立身。
壽眉，是白茶品類中的一種。
除壽眉之外，白茶的品類還有白毫銀針、白牡丹、貢眉。
至於白毫銀針和白牡丹，前者的採摘標準是白茶樹的芽頭，並且有嚴格的“十不採”，作為白毫銀針茶青的約束。
而白牡丹的採摘標準是一芽一葉，或是一芽二葉。
壽眉是一芽三葉，或者是一芽四葉。
壽眉的採摘時期，是在茶樹的嫩梢，已經長到三片或者是四片葉子的時候。
此時才採的壽眉，確實不如白毫銀針和白牡丹，那般的嬌俏可人。
不過，仍舊屬於嫩梢。
就剛過去不久的春白茶季而言，壽眉仍舊採摘於白茶樹上，較為幼嫩的一部分，茶青呈現出嫩綠。
至於茶樹上真正的老葉子，此刻的顏色是深綠的，墨綠的，帶有些油亮的光澤。
有人，將壽眉當做是白茶樹上的老葉子，實際上並非如此。
壽眉也是嫩梢，帶有白茶樹的芽，三片或四片的嫩葉，以及嫩莖。
它獨立於白毫銀針或者是白牡丹的存在，並非白毫銀針採摘剩下的葉子。
《3》
壽眉和貢眉的糾葛
壽眉和貢眉，經常被放在一塊兒提起。
但如今2020年，壽眉和貢眉之間的關係和之前相比，早就起了變化。
自2018年5月1日起，只有群體種的茶樹所製作的白茶，才能夠叫做貢眉。
在這個時間點之前，貢眉指的是等級較高的壽眉。
簡單來說，以2018年5月1日為分水嶺。
在此之前，貢眉是高等級壽眉，在等級上優於壽眉。
但在此之後，貢眉和壽眉是兩種完全不同的茶，甚至連製作的樹種都不同。
可是沿用了相當長時間壽眉和貢眉的叫法，並沒有辦法因為一紙文件，而被劃分的乾乾淨淨。
所以在現在，即使官方上壽眉和貢眉的關係，已經劃分清晰。
可是，仍舊有不少人將貢眉當做是高等級的壽眉。
新規章和老說法，同時通行於白茶圈中，也就難怪會令許多新白茶聽的雲裡霧裡了。
《4》
白茶中，真正的老樹葉“另有其人”。
從白茶樹上，看老樹葉尤其容易辨認。
就茶樹上，那顏色較深的，樹葉上有蠟質層覆蓋，在陽光下看起來格外油光滑亮的，纖維感十足的便是老葉子。
在成品茶之中，也偶爾能夠見到白茶樹當中的老葉子。
那是在採摘時候，採茶工人的手太快，不小心夾帶到的部分。
有茶友說：什麼不小心，就是故意採摘下來，增加產量的。
然而事實上，並沒有這種可能。
偶而的幾片老葉子，並不能夠為產量增加多少重量。
另外，茶青或者是成茶當中的蠟片若是過多，整體茶葉水平會被拉下。
這樣茶青在被收購的時候，對價格會有影響，所以採茶工人並不會因小失大。
若是將老葉子添加到成品茶中，也會因為品相不佳的緣故，影響到茶葉價格，故而店家也不會刻意為之。
看似不起眼，也不討人歡喜的蠟片，有它獨特的效用。
老葉子有蠟質層的保護，所以氧化的速度比較慢。
等到白茶經過時光的漫長陳化之後，絕大多數的茶葉在自然陳化之下，總體顏色均勻，飽和度降低。
而老樹葉因為蠟質層的保護，顏色變化的較為緩慢一些，色彩較為鮮亮。
因此成了老白茶當中，最為出眾的存在。
在白茶中，老樹葉還有一個另外的名字，叫做“黃片”。
是否存在黃片，可以作為老白茶年份是否真實的依據之一。
《5》
壽眉，只是白茶品類的一種。
品質好的壽眉，也可以是好茶。
至於市面上的茶葉，被人劃分成了三六九等，這是人將自己的意志強加在茶身上。
白茶本身，並沒有尊卑的思想。
壽眉是白茶樹上的老樹葉；壽眉就是很廉價的茶葉；壽眉沒有高端茶……諸如此類，在壽眉上有太多輕視的語句。
這也都是壽眉身上的誤解，因為不瞭解而存在的誤解。
對於老茶客來說，遇見令人驚豔的老壽眉，可不少呢。
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