丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
春末夏初，太姥山上的香樟樹，終於綠透了枝丫。
遙想3月15日上山時，高山地段的香樟樹，正在落葉，好像秋天那般，掉落枯葉，迎著暖陽，這些黃褐色的香樟葉，好像一隻只枯葉蝶，迎風起舞。
踩在落葉上，“咔嗤”一聲，清脆的葉片度碎裂聲，好似乾燥度極乾的白茶，被手捏碎的聲音，乾燥又清脆。
葉片掉落的地方，正在長著新芽，有點像韭黃色，嫩嫩的，在金色的眼光下，閃著耀眼的光芒。
今天下山，車輪不知是第幾次碾過山路，抬頭再看看香樟樹，葉片已經變成了深綠色，蛻變成了春末夏初才有的綠色。
春茶季，也快結束了。
高山茶園裡，採茶的人少了很多。
原本熱鬧的山頭，又冷清下去，偶爾有車輛路過，而後又歸於平靜。
2020年的春茶季，慢慢接近尾聲。
春白茶，正在緊鑼密鼓的加工製作中。頭採米針、白毫銀針、特級白牡丹、清明白牡丹、一級白牡丹……春白茶們，正在排著隊，等候茶友們的檢閱。
待到立夏時分，說不定就能買到今年的春白茶呢。
屆時，該如何挑選春白茶呢？
《2》
挑選春白茶，首先要確定自己的喜好。
買茶，說到底還是要自己喜歡。
春白茶的品類，最為豐富。
這是一年當中，最熱鬧的茶季，各類白茶，將在春茶季粉墨登場，你方唱罷我登場。
來說說，在春白茶當中，我們都能買到哪些茶？
臺地茶系列——頭採米針、白毫銀針、特級白牡丹、一級白牡丹、一級春壽眉、二級春壽眉、春尾壽眉等。
拋荒茶系列——拋荒銀針、拋荒白牡丹。
荒野茶系列——荒野米針、荒野銀針、荒野牡丹王、荒野牡丹。
當然，還有生態茶，生態白毫銀針、生態白牡丹等。
當這些選擇都擺在大家眼前時，難免會有些困惑：“我該買哪一種呢？”
最重要的，還是看個人喜好。
上週，試喝了今年的荒野牡丹王，居然是桂花香的，發了條朋友圈，有位姐姐看了，發來私信，要把春茶季預定的頭採米針，全部換成等量的荒野銀針。
咦，看著荒野牡丹王，卻要買荒野銀針，這是什麼操作？
“我特別喜歡荒野銀針，味道真的好極了。今年荒野牡丹王品質都這麼好，更不用說是荒野銀針了，一定品質更好。”
看吧，買茶有什麼困難的，要挑選起來，真的簡單啊，無外乎就四個字——自己喜歡。
如果你喜歡鮮爽感強烈的茶，又想喝茶可以提高免疫力，那白毫銀針將會是最好的選擇。
如果，你特別喜歡花香張揚的茶，選擇白牡丹當然是最好的，它可是花香的代言人呢。
倘若，你對成熟、醇厚的口感，情有獨鍾，並且希望能夠花最低的價格，買到春白茶，毫無疑問，春壽眉茶是最好的。
所以，我們在買春白茶的時候，還是要根據自己的喜好來定。
《3》
購買春白茶，要選擇含水量達標的茶。
除去自己個人喜好，最關鍵的，就是買含水量達標的茶，甚至這比香氣、滋味還更重要一點點。當然，也不是說香氣、滋味就不重要，而是相比品質來說，含水量直接關係到白茶可以存多久。
含水量，指的是白茶當中，水分的含量高低。
目前，2018年5月1日開始實行的白茶國家標準當中就規定，成品白茶的含水量， 不能高於8.5%。要是超過這個標準，白茶容易變質。
比如，白茶會生出黴味，酸味，直接影響品質。
而我們購買春白茶，通常不會只喝一次、兩次，更多的是希望可以長期保存。
既然是長期保存，含水量當然不能超標。
所以，在購買春白茶的時候，要特別留意含水量。一定要購買含水量達標的白茶。
那該如何鑑別白茶的含水量是否達標？
最專業的方法，是通過含水量測試儀器鑑別。只要十分鐘， 就能檢測出含水量是否合格。
當然，作為一個茶客，我們也不大可能專門購買一臺測試儀器，不大現實。
在這種情況下，我們可以通過經驗來判斷。比如，掐梗、捏葉子。
如果茶梗可以輕鬆折斷，並且茶葉會輕鬆碎成粉末狀。這種情況下，白茶的含水量通常是合格的，不會嚴重 超標。
含水量超標的茶，不管它的價格有多便宜，都不建議購買。
到最後會變質的茶，買了又有什麼意義呢。
《4》
購買春白茶，少不了體會香氣。
春白茶，除了要長期保存之外，它還有一個很重要的屬性——喝。
我們喝白茶，喝的是什麼？
其中重要的一環，就是春白茶獨特的香氣。
春白茶，是真的香。
當然，要感受春白茶的香氣，還離不開一個重要的前提條件——品質足夠好。
只要您購買的春白茶品質好，它是有非常豐富的香氣的。
這些香氣，是藏在白茶當中的芳香物質。
芳香物質越豐富的茶，它所表現出來的香氣，越是層次多變。
在春白茶裡，可以體會到哪些香氣呢？
白毫銀針，它是毫香濃郁的，帶著獨特的鮮爽香氣，還有清雅如月光一般的花香，清淺又舒服。
白牡丹，最有的特色的，還是它的花香，白牡丹裡的花香，是最多的。
梔子花、蘭花、桂花、七里香、柚子花、灰茉莉、水石榕……還有的花香說不上名字，卻豐富的不像話。
除了體會香氣的層次多變之外，更重要的是這些香氣，它要持久。
不能前三衝香氣了得，到了第四衝，香氣就一落千丈，這種起伏變化太大的茶，並不是好茶的做派。
挑選春白茶，香氣不可少。尤其是今年太姥山的高山白茶，遇上了特別的天氣，去年年底，天氣晴好，有利於芳香物質的積累。今年春茶季，長時間、大面積地倒春寒，也讓白茶積累了不少的物質，讓茶香更加馥郁多變。
《5》
購買春白茶，入口滋味要鮮香淳爽。
茶湯滋味，也是我們重點感受的，春白茶除了要感受香氣，還離不開它的滋味。
滋味，也就是茶湯喝進嘴裡的感覺。
買春白茶，茶湯滋味，是關鍵所在。
沖泡過後，我們要重點來感受春白茶的湯水。
入口後，要感受它是不是鮮爽的。
春白茶的最大特色，是鮮爽。這是春白茶與生俱來的特色。也是春季低溫下的結果，低溫，保留下了大部分的茶氨酸，這些豐富的茶氨酸，讓白茶喝起來鮮爽感最是強烈。
同時，茶湯還要是順滑清甜的。
入口後，春白茶喝起來是清甜可口的，而不是濃烈的青臭味，也不會有濃郁的苦澀味。
茶喝起來，是要充滿愉悅感的，這才是喝茶的最大滿足。
當然，品質更好的白茶，它對茶湯的要求，還有淳厚，淳和。
即茶湯入口之後，是要順滑清甜的，有厚度的，而不是像水一樣清淡寡味。
覺得好喝，這是最重要的感受之一。
《6》
春末夏初，是芍藥花的天下。
七十二物候，花信更替。
春意闌珊，夏將至。
春天快要過去了，春白茶上市也近了。
在今年這個特殊的天氣裡，春白茶的品質，不負眾望。
也希望茶友們，都能買到自己心儀的白茶。
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