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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
春末夏初，太姥山上的香樟树，终于绿透了枝丫。
遥想3月15日上山时，高山地段的香樟树，正在落叶，好像秋天那般，掉落枯叶，迎着暖阳，这些黄褐色的香樟叶，好像一只只枯叶蝶，迎风起舞。
踩在落叶上，“咔嗤”一声，清脆的叶片度碎裂声，好似干燥度极干的白茶，被手捏碎的声音，干燥又清脆。
叶片掉落的地方，正在长着新芽，有点像韭黄色，嫩嫩的，在金色的眼光下，闪着耀眼的光芒。
今天下山，车轮不知是第几次碾过山路，抬头再看看香樟树，叶片已经变成了深绿色，蜕变成了春末夏初才有的绿色。
春茶季，也快结束了。
高山茶园里，采茶的人少了很多。
原本热闹的山头，又冷清下去，偶尔有车辆路过，而后又归于平静。
2020年的春茶季，慢慢接近尾声。
春白茶，正在紧锣密鼓的加工制作中。头采米针、白毫银针、特级白牡丹、清明白牡丹、一级白牡丹……春白茶们，正在排着队，等候茶友们的检阅。
待到立夏时分，说不定就能买到今年的春白茶呢。
届时，该如何挑选春白茶呢？
《2》
挑选春白茶，首先要确定自己的喜好。
买茶，说到底还是要自己喜欢。
春白茶的品类，最为丰富。
这是一年当中，最热闹的茶季，各类白茶，将在春茶季粉墨登场，你方唱罢我登场。
来说说，在春白茶当中，我们都能买到哪些茶？
台地茶系列——头采米针、白毫银针、特级白牡丹、一级白牡丹、一级春寿眉、二级春寿眉、春尾寿眉等。
抛荒茶系列——抛荒银针、抛荒白牡丹。
荒野茶系列——荒野米针、荒野银针、荒野牡丹王、荒野牡丹。
当然，还有生态茶，生态白毫银针、生态白牡丹等。
当这些选择都摆在大家眼前时，难免会有些困惑：“我该买哪一种呢？”
最重要的，还是看个人喜好。
上周，试喝了今年的荒野牡丹王，居然是桂花香的，发了条朋友圈，有位姐姐看了，发来私信，要把春茶季预定的头采米针，全部换成等量的荒野银针。
咦，看着荒野牡丹王，却要买荒野银针，这是什么操作？
“我特别喜欢荒野银针，味道真的好极了。今年荒野牡丹王品质都这么好，更不用说是荒野银针了，一定品质更好。”
看吧，买茶有什么困难的，要挑选起来，真的简单啊，无外乎就四个字——自己喜欢。
如果你喜欢鲜爽感强烈的茶，又想喝茶可以提高免疫力，那白毫银针将会是最好的选择。
如果，你特别喜欢花香张扬的茶，选择白牡丹当然是最好的，它可是花香的代言人呢。
倘若，你对成熟、醇厚的口感，情有独钟，并且希望能够花最低的价格，买到春白茶，毫无疑问，春寿眉茶是最好的。
所以，我们在买春白茶的时候，还是要根据自己的喜好来定。
《3》
购买春白茶，要选择含水量达标的茶。
除去自己个人喜好，最关键的，就是买含水量达标的茶，甚至这比香气、滋味还更重要一点点。当然，也不是说香气、滋味就不重要，而是相比品质来说，含水量直接关系到白茶可以存多久。
含水量，指的是白茶当中，水分的含量高低。
目前，2018年5月1日开始实行的白茶国家标准当中就规定，成品白茶的含水量， 不能高于8.5%。要是超过这个标准，白茶容易变质。
比如，白茶会生出霉味，酸味，直接影响品质。
而我们购买春白茶，通常不会只喝一次、两次，更多的是希望可以长期保存。
既然是长期保存，含水量当然不能超标。
所以，在购买春白茶的时候，要特别留意含水量。一定要购买含水量达标的白茶。
那该如何鉴别白茶的含水量是否达标？
最专业的方法，是通过含水量测试仪器鉴别。只要十分钟， 就能检测出含水量是否合格。
当然，作为一个茶客，我们也不大可能专门购买一台测试仪器，不大现实。
在这种情况下，我们可以通过经验来判断。比如，掐梗、捏叶子。
如果茶梗可以轻松折断，并且茶叶会轻松碎成粉末状。这种情况下，白茶的含水量通常是合格的，不会严重 超标。
含水量超标的茶，不管它的价格有多便宜，都不建议购买。
到最后会变质的茶，买了又有什么意义呢。
《4》
购买春白茶，少不了体会香气。
春白茶，除了要长期保存之外，它还有一个很重要的属性——喝。
我们喝白茶，喝的是什么？
其中重要的一环，就是春白茶独特的香气。
春白茶，是真的香。
当然，要感受春白茶的香气，还离不开一个重要的前提条件——品质足够好。
只要您购买的春白茶品质好，它是有非常丰富的香气的。
这些香气，是藏在白茶当中的芳香物质。
芳香物质越丰富的茶，它所表现出来的香气，越是层次多变。
在春白茶里，可以体会到哪些香气呢？
白毫银针，它是毫香浓郁的，带着独特的鲜爽香气，还有清雅如月光一般的花香，清浅又舒服。
白牡丹，最有的特色的，还是它的花香，白牡丹里的花香，是最多的。
栀子花、兰花、桂花、七里香、柚子花、灰茉莉、水石榕……还有的花香说不上名字，却丰富的不像话。
除了体会香气的层次多变之外，更重要的是这些香气，它要持久。
不能前三冲香气了得，到了第四冲，香气就一落千丈，这种起伏变化太大的茶，并不是好茶的做派。
挑选春白茶，香气不可少。尤其是今年太姥山的高山白茶，遇上了特别的天气，去年年底，天气晴好，有利于芳香物质的积累。今年春茶季，长时间、大面积地倒春寒，也让白茶积累了不少的物质，让茶香更加馥郁多变。
《5》
购买春白茶，入口滋味要鲜香淳爽。
茶汤滋味，也是我们重点感受的，春白茶除了要感受香气，还离不开它的滋味。
滋味，也就是茶汤喝进嘴里的感觉。
买春白茶，茶汤滋味，是关键所在。
冲泡过后，我们要重点来感受春白茶的汤水。
入口后，要感受它是不是鲜爽的。
春白茶的最大特色，是鲜爽。这是春白茶与生俱来的特色。也是春季低温下的结果，低温，保留下了大部分的茶氨酸，这些丰富的茶氨酸，让白茶喝起来鲜爽感最是强烈。
同时，茶汤还要是顺滑清甜的。
入口后，春白茶喝起来是清甜可口的，而不是浓烈的青臭味，也不会有浓郁的苦涩味。
茶喝起来，是要充满愉悦感的，这才是喝茶的最大满足。
当然，品质更好的白茶，它对茶汤的要求，还有淳厚，淳和。
即茶汤入口之后，是要顺滑清甜的，有厚度的，而不是像水一样清淡寡味。
觉得好喝，这是最重要的感受之一。
《6》
春末夏初，是芍药花的天下。
七十二物候，花信更替。
春意阑珊，夏将至。
春天快要过去了，春白茶上市也近了。
在今年这个特殊的天气里，春白茶的品质，不负众望。
也希望茶友们，都能买到自己心仪的白茶。
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