近年來，白茶大火，憑藉著自身清醇甘爽的口感與獨特的健康功效深受廣大茶友的喜愛。
那該如何全方位地去認識一杯白茶呢？
時值福鼎白茶春茶採摘時節，“說茶”帶著對白茶的好奇來到品品香河山有機茶園基地，為茶友們揭開白茶從茶杯到茶園的神奇歷程~
從福鼎市區出發，經過近40分鐘的車程，終於到達了坐落於福鼎太姥山山脈管陽河山的國家級福鼎白茶標準化優秀示範基地——品品香河山有機茶園基地。
河山村遠離城市，空氣清新，植被覆蓋率高，適合茶樹的生長。一下車忍不住猛吸一口新鮮空氣，身心舒暢，再定睛一看眼前的美景，頓時一掃車馬勞頓。
莊園風景美不勝收，腳步變得輕快。沿著湖邊走了一圈，清風拂面，還伴隨著陣陣茶香。
茶香從何而來？
原來是茶青萎凋時散發出的香氣。今日陽光明媚，又恰逢北風天，茶場工人們趕緊把昨日剛採的茶青拿出去進行傳統的日光萎凋。
萎凋好壞決定了白茶的品質與價值，白茶的香味、湯色和葉底的品質特徵均是在萎凋過程中形成的。
據河山有機茶園基地的場長陳賢育介紹，採茶和萎凋都以北風天最佳，天氣晴氣溫高、溼度低，茶青容易乾燥，可製出芽白、梗綠的上等銀針。
欣賞完陽光下閃閃發亮的銀針，抬頭便看到了白茶工藝體驗館，走起！
走進體驗館，參觀了一圈“開合精成”的白茶製作工藝介紹，感嘆製茶大師的匠心精神。“開合精成”的每個環節都要求製茶師具有多年的經驗積累，僅開青工序就需要三年左右的製茶經驗才能掌握。白茶製作工藝看似簡單，實則複雜繁瑣。
白茶加工工藝流程：鮮葉—萎凋—（並篩）—揀剔—烘焙—毛茶，精緻加工為：毛茶—揀剔—勻堆—烘焙—裝箱。
福鼎白茶的採摘要求十分嚴格，有著“十不採”的規定，即“雨天不採、露水不幹不採、細瘦芽不採、紫色芽不採、人為損傷芽不採、蟲傷芽不採、開心芽不採、空心芽不採、病態芽不採、霜凍芽不採”。
知其採摘鮮葉的奧妙，我們便迫不及待地想上山去體驗採茶的樂趣了！
路旁的茶山風景如畫，隨手一拍皆成美景。
漫步在山間小道上能聽到腳下落葉滋滋裂開的聲音，據瞭解，河山有機茶園基地運用現代有機茶園管理技術，不使用任何人工合成的化學農藥和肥料，利用自然生態規律進行轉換和改造茶園，人與自然和諧相處勾勒出絕美風景。
△土壤被落葉和雜草覆蓋
△路邊的松果
越往山上走，茶香越濃郁，一道道茶行出現在眼前。
登高望遠，茶山連綿起伏，春意盎然。
在半山腰稍作休息後，我們便開始了“採茶大業”。徒手採茶是最傳統的採摘手法，作為採茶新手，對著這些胖乎乎的芽頭有點無從下手，好在有接待我們的謝姐細心指導。
製作白毫銀針需要採下肥壯的單芽，俗稱“抽針”，可以用提手採的方式，即掌心向下或向上，用拇指和食指配合中指夾住新梢所要採的節間部位向上著力。
一路邊走邊採，放在手心對比了一下不同茶行間所採的芽頭，就可分辨出茶青採得好壞的區別，有的芽頭把魚葉也採下來了，茶梗過長；有的則開面了。紙上得來終覺淺，還是要親身體驗才知其中奧妙。
不止是鮮葉採摘技術有好壞區別，白茶的茶樹品種也有不同。基地主要的茶樹品種是福鼎大白茶和福鼎大毫茶，還有少許福鼎菜茶，連片的大白茶品種茶園，是現今福鼎市面積最大、海拔最高的大白茶品種茶園，生產的白茶品質獨特。
採完茶我們便向著山頂的老樹茶園出發，一睹老樹白茶園的風采。
走進老樹茶園，佈滿青苔的老樹根無言訴說著歲月的故事。
河山這一片老樹白茶園是1969年“上山下鄉”的知青所種下的茶樹，1981年到2005年處於自然成長狀態，品品香茶業在2005年接手了茶園，對老樹茶園進行墾複，不使用化肥、農藥、除草劑，進行人工除草，按有機模式進行管理。
4月5日，今年的老樹白茶樹開採，由於老樹白茶園所產的茶青原料稀缺，所製成的老樹白茶系列每年都限量出品！
△老樹白茶的嫩芽
觀摩完老樹白茶園，我們決定從茶山的另一方向下山去，不料卻收穫不一樣的風景，俯瞰被群山環抱的品品香中國白茶莊園。
逛完茶山，我們已飢腸轆轆。下山的過程中想著中午馬上要品嚐福鼎當地的傳統茶膳，肚子就不爭氣地咕咕叫著。
用茶入膳，自古有之。用茶來料理美食,取茶之清香,將茶與其他食材完美結合,成為茶香滿溢的茶膳。
福鼎當地也流行用白茶入膳，白茶鮮葉先用水去苦味，再加入蛋液拌勻，開火煎蛋。嫩滑的雞蛋包裹著清新的茶葉，一口鮮葉炒雞蛋把春天吃進肚子裡！
食
除了鮮葉炒雞蛋，還有白毫銀針燉土雞。在土雞湯出鍋前的幾分鐘，加入些許白毫銀針提味。出鍋後冒著熱氣的雞湯，伴隨著白毫銀針的香氣，白毫銀針的淡雅也沒有掩蓋雞湯本身的滋味。
吃飽喝足後，必須再來一杯福鼎白茶，這一趟春茶尋茶之旅才夠圓滿！
看完是不是很想來一杯福鼎白茶？
