白毫銀針、白牡丹、壽眉，長相相差太多，新茶友入門面對白茶品類的選擇，總是不知如何下手。三者價格上也有懸殊，令人摸不著頭腦。有新茶友抱怨根本不知道自己適合哪一個，面對三種白茶品類，完全是挑花了眼。那新茶友在入門的時候，應該怎麼樣選擇白茶品類呢？
首先要解決的應當是口味的問題，喝茶原本是一種享受，但如果選擇了一款自己不喜歡口味的茶，強行喝完也是煎熬。故而在入門白茶的時候，首先要明確自己喜歡喝什麼口味的茶。如愛喝帶花香的茶，那便可選擇白茶中花香最為純粹的白牡丹。高山白牡丹不僅僅幹茶香氣清新淡雅，沖泡時更是落水生香，啜一口白牡丹茶湯，細膩的茶湯在口中流淌，喜歡花香，便不要錯過白牡丹。又比如喜歡湯水稠滑一些的茶友可選擇秋白茶或是老白茶。秋白茶內質豐厚，由於秋季晝夜溫差，其果膠類物質與果糖類物質含量豐富。而果膠能夠增加茶湯稠滑度，使得湯水的滋味更加的醇厚稠滑。老白茶則是在其陳化的過程中，不斷累積內質，湯水自然飽滿。新茶友們的口味絕不僅限於以上兩種的。可以根據自己的口味偏好，選擇不同的白茶。
喝過其它茶類，已經有一定的喝茶基礎，只是接觸白茶不久的茶友，建議可以從壽眉開始喝起。白茶僅經過萎凋和烘乾，沒有經過揉捻、焙火、重發酵等，相對於其它茶類，其滋味會更加清新淡雅些。若有過喝茶基礎的茶友，必是會將白茶與其他茶類比較，難免覺得白茶的滋味不夠濃郁。當然，並不是說越濃的茶，滋味就越好。可是為了有過喝茶基礎的茶友在飲用白茶的時候能夠有一個循序漸進的過程，還是建議可以從壽眉喝起。新茶友入門，白毫銀針是不適合的，白毫銀針的滋味主要來源於茶葉表面厚實的白毫，白毫中氨基酸的滋味鮮爽，鮮甜皆有，可其中滋味差異太過於細緻。已有喝過其它茶類經驗的茶友，白毫銀針的滋味恐過於陽春白雪。白牡丹有芽有葉，但茶梗與葉偏細，能夠容納的滋味物質也不算多。主要的呈味物質依舊是芽頭及葉背上厚實的白毫，同樣難以平衡其它茶類對於茶友的影響。而壽眉主要的滋味物質來源於在於茶梗和葉片裡，白毫只作為點綴。其滋味在白茶的三個品類中是紮實醇厚的。為了避免喝慣了其它茶類濃郁滋味的茶友有心理落差，可以先從壽眉開始喝起，等新茶友能夠揣摩白茶滋味一二的時候，再接觸白毫銀針和白牡丹。
從未喝過白茶的茶友，可以按照白牡丹、壽眉、白毫銀針的順序開始喝起。有茶友或許要問，為什麼不讓新茶友從白毫銀針開始喝起，白毫銀針應該是更好的茶葉才對。但剛剛前文也說了，白毫銀針的滋味主要是氨基酸類物質，而剛剛接觸白茶的茶友還不懂得品，可能會覺得白毫銀針湯水寡淡，不過如此。喝白茶，不要一開始就喝白茶中最高階的茶。新茶友入門白茶，建議從白牡丹開始喝起。白牡丹是有芽有葉，既有豐盈的氨基酸滋味，又有內質的紮實感，以及獨有的清甜花香。有香有水有白毫，白茶三品類中的好處，都佔到一點點，最適合入門。喝懂了白牡丹之後便是壽眉，其實壽眉中的花香比白牡丹裡面的花香更足，但為什麼都覺得壽眉的花香不如白牡丹！這是因為壽眉中竹葉、嫩莖、粽葉這類的葉香也佔據了大半的位置，葉香與花香揉在一塊兒，滋味更加濃郁，深邃。將壽眉的滋味也琢磨差不多後便可開始接觸白毫銀針。白毫銀針中毫香、鮮筍香、稻穀香、蘆葦香等都能夠在湯水中被細細啜飲出。湯水中氨基酸的豐盈，鮮甜甘潤，也不會再被誤認為是寡淡。
想要喝懂白茶，最忌一個“快”字，還是要一杯一杯的品，一杯一杯的啜。新手入門白茶，實在是不難。凡事有個循序漸進，先懂得喝，而後再喝懂。
