隨著春茶開始萌芽並陸續上市，最近有茶友問起普洱茶樹上的馬蹄腳的事，說馬蹄腳是不是頭春茶的鑑定標誌，其實對於普洱茶中的馬蹄腳，小編也不是很瞭解，但既然茶友有疑惑，那小編必定要去了解一番啦！
這裡說的“馬蹄”，不是指動物界駿馬的腳蹄，而是特指殘留在普洱茶茶葉底端的木質化老梗，再通俗的講就是茶葉和茶樹樹幹莖結合的部位。
為什麼只有普洱茶中才會有馬蹄腳呢？很簡單啦，因為普洱茶是古樹茶，是大樹茶，所以其他茶類，自然不會存在這樣的問題。
馬蹄腳產生的原因
茶葉在採摘的時候，標準化操作應該是“摘”，直白點說就是掐斷茶葉，點採，把嫩芽和嫩葉從茶樹的枝端或者是主幹莖上掐下來。那為什麼會有馬蹄腳的出現了，正是因為採摘的茶農不規範操作，或者說是心太急，想在單位時間內採摘更多的茶葉，因而在採摘的過程中出現了動作變形，把摘變成了拖，拽，通俗的講就是連根拔了，直接把嫩芽從茶樹的幹莖上把了下來，同時還扯掉幹莖上一小面積的樹皮，使茶樹留下一個傷口，而這個傷口癒合以後，就產生了我們說的“馬蹄腳”。
馬蹄腳出現的影響
一個馬蹄腳能增加茶葉長度幾毫米，重量上會增加個零點幾克吧。假設一個馬蹄腳增加的重量是0.1克，那麼一千個馬蹄腳就能增加100克的重量，按這樣算下來，200公斤能增加好幾公斤重量吧，如果茶葉價格高，賣得火，茶農自然是願意茶葉重量多一些的啊。
而且茶葉中含有一定量的馬蹄，會使湯感出現單一的木質纖維甜，影響品飲感受。所以不論是從保護茶樹的角度出發，或者為了保證茶葉品質的最終目的，都應當強烈反對茶葉中出現馬蹄腳。
馬蹄腳是不是普洱茶春茶的鑑定依據？
首先以馬蹄腳來判斷是不是春茶是不科學的說法，與此同時還會有人利用這一點來冒充春茶，我們可以將它作為春茶的一個輔助鑑定依據。是不是春茶，主要還是茶湯的口感，馬蹄腳不能完全證明是春茶。
只要按照規範正確的方法採摘，夏茶、秋茶也是一樣可以出現馬蹄腳的。因而只能說春茶中出現馬蹄腳的幾率大一些，僅此而已。
（來源：普洱茶資訊網；版權歸原作者所有）
