在家可以做的小零食，一碗米飯加點麵粉，炸出噴香酥脆的大米鍋巴。
平時特別喜歡吃鍋巴，基本上各種口味的都嘗試過，可以說鍋巴這種小零食，真是一吃就停不下來，尤其是在一邊看視頻一邊吃的情況下，以前經常買湖北兩家很有名的鍋巴，但由於之前一段時間疫情的原因，一直沒有再買，就開始在家自己做鍋巴了，一口一個嘎嘣脆，吃起來超級過癮。
其實做鍋巴沒有想象中那麼複雜，在家準備一點大米飯，剩米飯最好了，加點麵粉，放入調味料，將大米飯和麵粉混合後，擀出你喜歡的形狀，放入高溫的油鍋一炸，整個廚房都噴香噴香的，撈出來的鍋巴，吃一口焦香酥脆，還可以撒上喜歡的調料，鍋巴一次不用炸太多，既可以解饞，也不用擔心攝入熱量過多。
【大米鍋巴】
【主料】大米飯，麵粉
【調料】食用鹽，油，五香粉，麻辣鮮
【製作過程】
步驟1.準備適量的大米飯，其實也不用特意準備，家裡有剩的米飯就可以，我用的是新煮的大米飯，家裡沒有剩飯了哈哈，米飯煮得稍微硬一些。
步驟2.將適量的五香粉倒入大米飯中，加入適量的鹽，具體多少，看準備的大米飯的量哈。
步驟3.倒入適量的麵粉，將大米飯和調料以及麵粉攪拌均勻，可以適當的加一點水，使其充分黏在一起。
步驟4.將大米飯麵糰多揉一會，一定要將調料和大米飯、麵粉攪拌均勻，不然吃的時候，味道不均勻。
步驟5.將攪拌好的大米飯麵糰，分成兩部分，放在案板上，撒上一些麵粉，擀成面片的形狀，儘量擀的薄一些。
步驟6.將擀薄的麵皮，用刀切成正方形或者菱形，長方形也可以，如果切起來比較粘的話，切之前刀蘸一點水。
步驟7.鍋中倒入適量的油，燒熱油，將切好的鍋巴放入鍋中，注意要一片一片地放，不然容易粘在一起，放入油鍋之後，保證每一片鍋巴都沒有互相粘連。
步驟8.待油鍋中的鍋巴炸至表面變金黃，用筷子將鍋巴翻另一面繼續炸， 肉眼可以看到鍋巴的表面變硬，同樣炸至變金黃，即可撈出，在吸油紙上放一會，瀝乾油。
出鍋的鍋巴帶著一股焦香，撒上喜歡的調料，可以放椒鹽，孜然粉，辣椒粉，各種口味都可以嘗試，我放的是麻辣鮮。
鍋巴的味道濃郁，咬一口，十分酥脆，雖然是油炸的，但吃起來一點都不油膩，當然啦，不能吃太多哦，吃多還是會感覺到膩的哦。
鍋巴的歷史可以說很久遠了，關於咱們現在吃的鍋巴，其實和以前的鍋巴不太一樣，以前的鍋巴就是煮飯的時候，鍋底產生的有點糊巴的鍋底焦飯，東北一般叫“嘎嘎”，帶有一股焦香的味道，咱們現在買的鍋巴很多是油炸的，跟原來歷史上的不一樣哈。
曾經在梁實秋的《就只知道吃》這本書中，看到過一段記錄，也是關於這個鍋巴的：
鍋巴，一稱鍋底飯。北人煮米半熟輒撈出置籠屜中蒸而食之，無所謂鍋巴。南人率皆用鍋煮米至熟為止，因此鍋底有一層焦飯。焦飯特別香。
《南史·潘綜傳》:“宋初，吳郡人陳遺，少為郡吏，母好食鍋底飯，遺在役，恆帶一囊，每煮食，輒錄其焦以奉母。”以焦飯奉母，人稱為純孝。
鍋巴本身確是別有滋味，不必油炸。現在店肆出售的鍋巴乃大量製造，雪白的，炸得酥脆，包裝起來當作一種零食點心，非復往昔之檔底飯了。
不管是歷史上的鍋巴，還是現在的鍋巴，有一點是可以肯定的，那就是鍋巴的口感和味道很受大家的喜愛喲。
小提示：
1.如果大家不嫌麻煩的話，大米飯可以進一步加工一下，把大米飯裝入一個保鮮袋裡擀碎，之後再放調料混合。
2.大米飯和麵混合之後，一定要攪拌均勻，之後擀的時候，儘量要把麵皮擀的薄一些，這樣可以減少油炸的時間，如果麵皮擀的太厚，不容易炸熟，需要的油炸時間還長。
3.炸鍋巴的時候，一定要炸透，沒炸好的鍋巴吃起來表面會發軟，這就是典型的沒有炸透哦。
4.鍋中倒入油之後，將油鍋加熱到放入一根筷子會產生小泡泡，然後把火調小一點。
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