“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，由此可見，茶在中國的飲食文化中有著重要的地位，是我們生活中不可或缺的一部分。家裡經常喝茶，而茶葉渣總是隻有被倒掉的命運，挺可惜的。難道茶葉渣真的是棄之可惜、留而無用嗎？其實，茶葉渾身都是寶，除了可以喝之外，還可以用來做茶膳，比如變廢為寶，用來炒制大蝦。
一般這蝦都以紅燒、椒鹽、蒜泥為主，而用茶葉搭配蝦做菜，可謂是最大的創新之處了，蝦鮮香酥脆，又吸收了茶葉渣的清香，使得整道菜吃起來茶味飽滿，又沒有油膩感，讓人忍不住大快朵頤，吃完還要吮指回味。現將詳細步驟分享給愛吃蝦的朋友，簡簡單單廚房小白也可操作哦。
茶葉蝦
【材料】：蝦 1斤、茶葉（綠茶或紅茶） 10克、姜 少許、鹽 1茶匙、料酒 半湯匙
【做法】：1、首先先把蝦頭的尖刺以及蝦腳剪掉，用剪刀剪開蝦背，然後磨入一點薑蓉，放入料酒拌勻醃製20分鐘；
2、綠茶用溫水泡開，溫水泡主要在於茶葉舒展一點去掉浮塵，大約泡3分鐘，泡完後把水倒掉擠一擠茶葉水分；這道菜的茶最好選用鐵觀音 ，因為鐵觀音味比較重。
3、熱鍋熱油（油要多一點），油溫5成熱後轉小火，用手在上面感受一下有點暖就可以，倒入茶葉用小火炸；
4、一直炸到茶葉變脆，把茶葉撈起控油備用；
5、用廚房紙吸乾蝦的水分，要不然炸的時候容易爆油，緊接著將蝦倒入鍋內，油炸兩遍，第一次時間長些炸至微微金黃；
6、撈起後轉大火加熱10秒，重新再倒入炸至酥脆，蝦的殼和肉分離，把蝦撈起來；
7、先前油只留少許，將薑末、蒜末倒入爆香，再放入炸好的蝦，放入鹽翻炒均勻；
8、最後倒入茶葉翻炒，直到茶香蝦香味十足，蝦殼脆香，顏色漂亮就可以出鍋了。
一道外脆裡嫩的茶香蝦大功告成啦，酥香脆，茶香蝦鮮！
【小提示】：這裡選的蝦的個頭沒有那麼大，更容易吸收茶的香氣，其實蝦選用哪一個品種都是無所謂的，只要自己喜歡就足夠了。
