說到做飯，咱們每個人都有各自不同的體會，從中總結的見解也是各不相同。喜歡做菜的朋友，就算是一些非常常見的食材，也能做出一番與眾不同的味道來。在假期生活到來的時候，平時為了生活而不斷操勞的人們，如今工作以及學習生活都沒開始，終於有了一個可以好好放鬆的機會。那麼理所當然地，親朋好友自然會聚在一堂，一邊吃著可口的飯菜，一邊談論各自的經歷，別提有多熱鬧了！在這個時候，與其多花錢去下館子，咱們不如自己在家做飯，可以說是健康又實惠！
餐廳做的飯菜雖然吃起來味道好，可是他們在做菜的時候，往往會放入比較多的香料，經常吃的話，就會對咱們的身體健康造成影響。所以，為了家裡孩子和老人的健康著想，咱們與其去外面下館子，多花一些冤枉錢，倒不如學著自己在家動手做菜！不過，由於許多人平時根本不做飯，在這個時候便開始苦惱了，不用擔心，只要按照小編的方法，你也能做出美味的飯菜。那麼今天就跟大家講一講，鮮香麻辣的魚香肉絲是怎麼做出來的！
即使之前不會做菜的朋友，也不用感到煩惱，這道菜的做法十分簡單，而且用到的食材和香料也都是比較常見的，只要看過方法，相信大家都能學會。下次聚餐的時候，邀請親朋好友來家裡做客，用這道菜來招待大家，簡直可以說是再好不過的！說到川菜，許多人首先會想到的一個詞語，一定就是香辣爽口。所以，在做魚香肉絲的時候，準備香料就是非常重要的一步，想要做出好吃的味道，咱們就得提前多備一些香料。下面就先來講一下，咱們需要提前購買哪些食材和香料。
首先，想做魚香肉絲的話，咱們得提前準備一些豬腱子肉，聽起來簡單，然而這其中也是很有講究的。如果豬肉沒買好的話，我們就做不出來口感鮮嫩的魚香肉絲了。所以，在挑選豬肉的時候，大家要多加留意，選擇當天現宰的比較新鮮的豬腱子肉。接著，我們在準備一些青椒、黑木耳和紅椒，以及一些茭白，作為魚香肉絲的配菜，吃起來會更加清爽。接下來便要開始準備配料了，咱們需要用到玉米澱粉，豆瓣醬以及水澱粉，待會兒醃肉時會用的到。
在準備配料的時候，咱們還得買另外一樣東西，那便是泡椒，這樣做出來的魚香肉絲會有更加濃郁的香味。東西買回來之後，先切一些蔥段和薑絲。由於罐裝豆瓣醬中的辣椒片比較大，咱們也得提前切一下，儘量切的細一點，這樣做出來的魚香肉絲會更好看。接下來，把切好的豬肉裝在盤子裡，根據自己的口味來調味，放入適量的料酒和鹽，用筷子均勻的拌好，然後醃製一段時間。大家要注意了，咱們在醃豬肉的時候，不要直接用手抓，因為這樣會把肉絲抓碎。
在醃製肉絲的時候，咱們儘可能使用筷子來拌勻，按照從下往上的方向，輕輕的攪拌就好了。接著，把買回來的配菜切成絲，大小粗細要與肉絲保持一致。然後，在鍋裡放入一些醋、生抽以及白糖，用筷子均勻的攪拌一下，繼續往鍋裡添水，把剛才切好的幾樣配菜放進去，這時候稍微過一下水就可以了。接著把配菜撈出來，等表面的水分瀝乾後，就可以擺在盤裡備用了。接下來，咱們把醃好的豬肉拿過來，在碗里加一些玉米澱粉，同樣也是攪拌均勻。
接下來開火倒油，等油燒到六成熱的時候，把碗裡的肉絲倒進鍋裡，等肉絲的顏色開始變為白色時，就可以從鍋裡撈出來了。這時候，鍋裡剩餘的油不用動，把火打開後，將剛才切好的薑絲和蔥末倒進去。煸炒出香味之後，我們把豆瓣醬和泡椒放進鍋裡，冒出紅油之後，把盛在碗裡的肉絲倒進鍋裡。這時候還要繼續翻炒，肉絲炒開後，就可以把那幾樣配菜放進去了。最後，咱們把紅辣椒和青辣椒倒進鍋裡，翻炒一會兒，魚香肉絲便可以出鍋了！在做魚香肉絲的時候，咱們要注意一些細微的地方。比如說，在醃肉的時候，開始往裡放澱粉之前，先把肉絲攪拌一下，這樣澱粉就能更容易裹上去。方法是不是十分簡單呢？大家掌握了嗎？
