说到做饭，咱们每个人都有各自不同的体会，从中总结的见解也是各不相同。喜欢做菜的朋友，就算是一些非常常见的食材，也能做出一番与众不同的味道来。在假期生活到来的时候，平时为了生活而不断操劳的人们，如今工作以及学习生活都没开始，终于有了一个可以好好放松的机会。那么理所当然地，亲朋好友自然会聚在一堂，一边吃着可口的饭菜，一边谈论各自的经历，别提有多热闹了！在这个时候，与其多花钱去下馆子，咱们不如自己在家做饭，可以说是健康又实惠！
餐厅做的饭菜虽然吃起来味道好，可是他们在做菜的时候，往往会放入比较多的香料，经常吃的话，就会对咱们的身体健康造成影响。所以，为了家里孩子和老人的健康着想，咱们与其去外面下馆子，多花一些冤枉钱，倒不如学着自己在家动手做菜！不过，由于许多人平时根本不做饭，在这个时候便开始苦恼了，不用担心，只要按照小编的方法，你也能做出美味的饭菜。那么今天就跟大家讲一讲，鲜香麻辣的鱼香肉丝是怎么做出来的！
即使之前不会做菜的朋友，也不用感到烦恼，这道菜的做法十分简单，而且用到的食材和香料也都是比较常见的，只要看过方法，相信大家都能学会。下次聚餐的时候，邀请亲朋好友来家里做客，用这道菜来招待大家，简直可以说是再好不过的！说到川菜，许多人首先会想到的一个词语，一定就是香辣爽口。所以，在做鱼香肉丝的时候，准备香料就是非常重要的一步，想要做出好吃的味道，咱们就得提前多备一些香料。下面就先来讲一下，咱们需要提前购买哪些食材和香料。
首先，想做鱼香肉丝的话，咱们得提前准备一些猪腱子肉，听起来简单，然而这其中也是很有讲究的。如果猪肉没买好的话，我们就做不出来口感鲜嫩的鱼香肉丝了。所以，在挑选猪肉的时候，大家要多加留意，选择当天现宰的比较新鲜的猪腱子肉。接着，我们在准备一些青椒、黑木耳和红椒，以及一些茭白，作为鱼香肉丝的配菜，吃起来会更加清爽。接下来便要开始准备配料了，咱们需要用到玉米淀粉，豆瓣酱以及水淀粉，待会儿腌肉时会用的到。
在准备配料的时候，咱们还得买另外一样东西，那便是泡椒，这样做出来的鱼香肉丝会有更加浓郁的香味。东西买回来之后，先切一些葱段和姜丝。由于罐装豆瓣酱中的辣椒片比较大，咱们也得提前切一下，尽量切的细一点，这样做出来的鱼香肉丝会更好看。接下来，把切好的猪肉装在盘子里，根据自己的口味来调味，放入适量的料酒和盐，用筷子均匀的拌好，然后腌制一段时间。大家要注意了，咱们在腌猪肉的时候，不要直接用手抓，因为这样会把肉丝抓碎。
在腌制肉丝的时候，咱们尽可能使用筷子来拌匀，按照从下往上的方向，轻轻的搅拌就好了。接着，把买回来的配菜切成丝，大小粗细要与肉丝保持一致。然后，在锅里放入一些醋、生抽以及白糖，用筷子均匀的搅拌一下，继续往锅里添水，把刚才切好的几样配菜放进去，这时候稍微过一下水就可以了。接着把配菜捞出来，等表面的水分沥干后，就可以摆在盘里备用了。接下来，咱们把腌好的猪肉拿过来，在碗里加一些玉米淀粉，同样也是搅拌均匀。
接下来开火倒油，等油烧到六成热的时候，把碗里的肉丝倒进锅里，等肉丝的颜色开始变为白色时，就可以从锅里捞出来了。这时候，锅里剩余的油不用动，把火打开后，将刚才切好的姜丝和葱末倒进去。煸炒出香味之后，我们把豆瓣酱和泡椒放进锅里，冒出红油之后，把盛在碗里的肉丝倒进锅里。这时候还要继续翻炒，肉丝炒开后，就可以把那几样配菜放进去了。最后，咱们把红辣椒和青辣椒倒进锅里，翻炒一会儿，鱼香肉丝便可以出锅了！在做鱼香肉丝的时候，咱们要注意一些细微的地方。比如说，在腌肉的时候，开始往里放淀粉之前，先把肉丝搅拌一下，这样淀粉就能更容易裹上去。方法是不是十分简单呢？大家掌握了吗？
