朋友們你們好，翠姨今天又來給你們做飯了。今天翠姨教你們如何做肉夾饃，平時我們做肉夾饃的時候，主要原料通常是豬肉。翠姨建議可以選用豬前肩肉，肥瘦比例適中。肉夾饃味道的關鍵是它的成分，因此，豬肉的主要成分不能太薄，否則口感會很柴的。把新鮮豬前肩切成塊，蔥切成段，大蒜切成塊，生薑和花椒切成塊備用。
所有的原料準備好後，我們就可以準備燉豬肉的調味袋了。拿出一個乾淨的香料袋，然後把葉子、甘草、丁香、肉桂、黑胡椒、八角茴香、橘皮和胡椒加入袋子裡，在燉豬肉之前，我們還得把它燙一下，在鍋裡放冷水，煮到起泡，再拿一鍋燉肉，把燙過的豬肉塊都放進去，加入洋蔥、大蒜和姜以去除異味。水燒開後，轉為中火，然後我們可以直接把胡椒粉和調味袋放進去煮一會兒，加入少許湯、料酒和醬油，用勺子攪拌。
鍋裡的水再沸騰時，我們就把它蓋上，把火關小點，燉大約一個小時，煮到豬肉變軟，熄火後，讓豬肉塊浸泡在湯中繼續吸收味道，這也是為了讓它的味道更加鮮美。在等燉豬肉的時候，我們可以一邊揉麵一邊做餡餅，取適量酵母粉於碗中，加水攪拌溶解。取適量麵粉，放入另一個大玻璃盆中，加入發酵粉、食用鹽和酵母溶液，這時，我們需要加水同時攪拌，然後用力將麵糰揉在盆壁上，直到表面沒有不均勻的氣孔，然後用乾淨的溼布覆蓋玻璃盆的頂部。在室溫環境下至少醒一個小時，在燉肉的時候我們的麵糰也醒了。
然後我們把麵糰揉成條狀，然後把它切成幾個相等的麵糰。每次製備表面刷少許食用油，壓條揉勻，把它卷出來然後再捲起來，再按一次，然後卷出來，最後壓成薄餅。這個時候我們可以拿一個平底鍋，然後我們必須先把它預熱，然後把麵糰放在上面，當表面溫度稍微升高時，可以將其翻轉，煎另一面，這時，把火燒成中火，煎兩面焦黃，麵糰就準備好了！
把烤箱設定150℃的溫度烤5分鐘左右，然後我們就可以把它拿出來，這樣麵糰就會非常酥脆。我們做成品時，先把煮好的肉在一定溫度下切成肉醬，這是一個值得注意的地方，在切菜的過程中，一定要不時地把湯淋在鍋裡，這樣味道才會更香。然後把麵糰從中間切平，注意不要切到最後，然後直接填上肉醬，把所有的麵糰分別放上肉汁，這樣就可以做一個酥脆多汁的肉夾饃了。
好了，以上就是肉夾饃的做法了，你學會了嗎？關注翠姨，每天給你做一道家常菜。
