朋友们你们好，翠姨今天又来给你们做饭了。今天翠姨教你们如何做肉夹馍，平时我们做肉夹馍的时候，主要原料通常是猪肉。翠姨建议可以选用猪前肩肉，肥瘦比例适中。肉夹馍味道的关键是它的成分，因此，猪肉的主要成分不能太薄，否则口感会很柴的。把新鲜猪前肩切成块，葱切成段，大蒜切成块，生姜和花椒切成块备用。
所有的原料准备好后，我们就可以准备炖猪肉的调味袋了。拿出一个干净的香料袋，然后把叶子、甘草、丁香、肉桂、黑胡椒、八角茴香、橘皮和胡椒加入袋子里，在炖猪肉之前，我们还得把它烫一下，在锅里放冷水，煮到起泡，再拿一锅炖肉，把烫过的猪肉块都放进去，加入洋葱、大蒜和姜以去除异味。水烧开后，转为中火，然后我们可以直接把胡椒粉和调味袋放进去煮一会儿，加入少许汤、料酒和酱油，用勺子搅拌。
锅里的水再沸腾时，我们就把它盖上，把火关小点，炖大约一个小时，煮到猪肉变软，熄火后，让猪肉块浸泡在汤中继续吸收味道，这也是为了让它的味道更加鲜美。在等炖猪肉的时候，我们可以一边揉面一边做馅饼，取适量酵母粉于碗中，加水搅拌溶解。取适量面粉，放入另一个大玻璃盆中，加入发酵粉、食用盐和酵母溶液，这时，我们需要加水同时搅拌，然后用力将面团揉在盆壁上，直到表面没有不均匀的气孔，然后用干净的湿布覆盖玻璃盆的顶部。在室温环境下至少醒一个小时，在炖肉的时候我们的面团也醒了。
然后我们把面团揉成条状，然后把它切成几个相等的面团。每次制备表面刷少许食用油，压条揉匀，把它卷出来然后再卷起来，再按一次，然后卷出来，最后压成薄饼。这个时候我们可以拿一个平底锅，然后我们必须先把它预热，然后把面团放在上面，当表面温度稍微升高时，可以将其翻转，煎另一面，这时，把火烧成中火，煎两面焦黄，面团就准备好了！
把烤箱设定150℃的温度烤5分钟左右，然后我们就可以把它拿出来，这样面团就会非常酥脆。我们做成品时，先把煮好的肉在一定温度下切成肉酱，这是一个值得注意的地方，在切菜的过程中，一定要不时地把汤淋在锅里，这样味道才会更香。然后把面团从中间切平，注意不要切到最后，然后直接填上肉酱，把所有的面团分别放上肉汁，这样就可以做一个酥脆多汁的肉夹馍了。
好了，以上就是肉夹馍的做法了，你学会了吗？关注翠姨，每天给你做一道家常菜。
