導讀：秋天，用它包餃子，鮮嫩又多汁，清熱又下火，比韭菜餡都好吃！
八月下旬就已經正式進入秋天了，隨之而來的溫度的改變，早晚轉涼，中午特別熱，也是老百姓俗稱的“秋老虎”時候，這個季節多數農村自種的蔬菜都已經進入了收成的尾聲，不過，此時的蔬菜也是最為好吃的時候，今天我們就分享一道美味的餃子餡做法，比韭菜餡都好吃，而且又鮮嫩又多汁，還清熱下火，下面就讓我們學習它的做法吧！
這種蔬菜就是黃瓜，到了8月下旬，農村自種的黃瓜長得歪歪扭扭，看著實在是不美觀，但老話說的好，歪瓜略棗才是最美味的，用這樣的黃瓜做成餃子餡包餃子超級清香，還能起到清熱下火的功效，對於愛上火的秋天，吃它再合適不過了。
黃瓜餡餃子做法：
我們取800克黃瓜，40克黑木耳，3至4個雞蛋，然後將黃瓜洗淨擦成絲，黑木耳用溫水浸泡，雞蛋炒熟後用鍋鏟壓成碎塊放涼，黃瓜擦成絲以後用食用鹽醃出水分，前後約20分鐘就差不多了，然後將水分用手擠出，再過一遍清水用手擠出水分即可，這個時候木耳也泡發了，用刀切成小碎塊就好。
食材備好以後，同時放在盆中，先用加入適量熟油攪拌，這樣可以有效的控制黃瓜絲出水，然後加入香油、味素或者雞精粉，如果感覺黃瓜餡中的鹽不夠口味，可以再添加一些鹽，最後我們將食材混合在一起就OK了。

最後給大家再分享一個和麵的過程，相信有很多年輕人應該不是很熟悉和麵的技巧吧，其實非常簡單，只要將麵粉與水的比例調整好就沒有問題了，我們用500克麵粉作比較，水的溫度控制在30度左右，這個溫度和麵最合適了，和好的面非常勁道，和麵的過程中需要加入一點點的食用鹽，捏麵糰的時間與季節有關，冬季時間就要久一點，要半個小時以上，夏季20分鐘就夠用了，水與面的比例約為500麵粉，250克水至300克水，還有就是和麵時加水不要一次性加入，要分開加。
你吃過用黃瓜做成的餃子餡嗎？您覺得好吃嗎？歡迎在下方給予評論，在此感謝所有閱讀文章的好朋友，拜拜！

（文章內容為作者原創）
