四月，正是蟶子最肥美的季節，海鮮店的蟶子個體大小均勻，表面完整清潔，呈淺黃色，與一般小海鮮吃起來滑嫩的口感不同，肉質厚實緊質，蟶肉微甜，咬下去的口感與眾不同。
蟶子營養豐富，烹飪方法也不少，鹽水煮、鹽焗、鐵板烤、微波爐烤，錫紙包、紅燒，與粉絲一起蒸，蔥姜炒，無論怎麼做都鮮嫩好吃。今天給大家帶來一道豉油蟶子，不炒也不煮，只用少許的調味料，簡單一蒸，最大程度地保留了蟶子的營養和鮮味，鮮嫩多汁，還不上火，端上桌連我們家挑食的孩子都搶著吃，一大盤的蟶子，一下子就吃光了。一起來看看具體的做法吧！
【豉油蟶子】
【材料】：蟶子1500克，鹽少許，蒸魚豉油2勺，料酒適量，老薑1小塊，油適量，香蔥適量
【做法】：1、蟶子買回來後先用清水抓洗幾遍，把蟶子表面的泥沙洗乾淨，然後放在淡鹽水中靜養幾個小時讓它把泥沙吐乾淨。
2、鍋中倒入適量水，煮開後加入老薑和料酒，然後把清洗乾淨的蟶子放入鍋中焯水煮至浮沫溢出，蟶子殼開口即可。
3、把煮好的蟶子清理掉表面的黑膜，去掉沒有肉的半個殼。
4、把處理好的蟶子碼入盤中，淋入2勺蒸魚豉油，上面放上蔥薑末。
5、鍋中倒入油，燒熱後，把熱油淋在蔥薑末上，就可以了。
6、簡單易做，鮮嫩多汁，原汁原味，好吃還不上火，零廚藝也能上手做。
【小貼士】：
1、清洗蟶子的妙招：用筷子將蟶子與盆底隔開，因為蟶子的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的蟶子再吸進來的水又是乾淨的。買蟶子時向老闆要一點海鹽，溶於清水中，營造海水的味兒。然後在盆中放兩隻筷子，目的是不讓小筐沉底，最後將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時後就會看到盆底的髒東西會有很多。吐好沙的蟶子用淡鹽水反覆的搓洗幾遍，將殼上的髒東西洗淨控幹水分即可。
2、清洗乾淨的蟶子放入鍋中焯水煮至浮沫溢出，蟶子殼開口即可，這個過程大概3分鐘的時間，切記不要煮過了，不然煮老了，口感要差些。感謝閱讀，關注《小張美食坊》每天都更新不一樣的菜譜與做法、技巧，喜歡的給小編點個贊吧！歡迎分享、收藏。以下留言互動，您的輕輕一點是對我付出的肯定，謝謝大家，最後祝大家生活愉快！
