朔州美食—炸油餅兒
今個給大家帶來的美食是炸油餅。炸油餅不僅限於朔州地區，北方比較常見，金黃酥脆，香味十足。
快到晌午，看到婆婆正在廚房裡忙活著，老人做飯可是一把好手，無論何時進廚房，不到半個小時就能端出熱氣騰騰的飯菜。這不，燉鍋、倒油、揉麵、切洞、炸連同撈出一氣呵成。婆婆說，糖不能放多，要剛剛好，這樣炸出來的油餅才酥脆。
油餅在翻滾著的油鍋裡來回跳躍，我忍不住直咽口水。
油餅的做法：
1、和好的麵糰抹些油，蓋上保鮮膜，放暖和的地方等待醒面。醒好的面，依據個人口味加入適量糖或者鹽，放入鹼面。
2、在案板上抹油，不要用力，將面分成相同的面劑子，鬆弛5分鐘左右。
3、手上沾少許油，將面劑子按成薄餅狀，戳兩個洞。
4、油鍋裡的油燒到6、7成，放油餅。
5、一面炸成金黃，翻面炸，然後撈出控油。
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責編：趙靜 | 編輯：戎子靜
攝影：李小龍
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