大家好，我是一個二胎寶媽，現在專職在家帶孩子，家裡每天的吃喝就歸我一個人主宰了，為家人做一頓美味的飯菜已經是我生活中的主要事情了。正好您也喜歡做美食，歡迎關注，我們一起互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人做出更營養健康的美食。
“江米條”可謂是一道家喻戶曉的小零食，不管你是城裡長大的孩子，還是農村生活的小夥伴，沒吃過江米條的真不多，我小時候每次去趕大集都會買上一包，能吃一星期，一直到現在我還是依然很喜歡吃。今天月月就和大家分享在家制作江米條，香脆可口，個個酥脆不開裂，咬一口嘎嘣脆，真香
江米條酥脆香甜，做的好吃的江米條，內部組織必須是孔狀的才酥脆，若是實心的，口感就偏硬。那麼江米條怎麼做才能空心呢，和麵是關鍵，在和麵的時候一定要加入麥芽糖，加熱成液體的麥芽糖跟糯米粉活成麵糰，再整形下鍋炸，最後裹上糖稀，沾上白糖。做江米條時，油溫是關鍵，老麵點師教你正確做法，咬一口嘎嘣脆
【江米條】
【食材準備】糯米粉300克，清水200克，麥芽糖65克，白砂糖20克。糖稀：白砂糖40克，清水40克 ，白砂糖50克
【製作過程】
1、所有的食材都給他準備好，最好是每一種都給他用小檯秤稱好，這些食材都比較普通在比較大一點的超市都可以買得到的。
2、接下來再將清水、白砂糖、麥芽糖一起入鍋，煮至融化。麥芽糖和白砂糖都融化之後關火。倒入一半的糯米粉拌勻。再將剩餘的糯米粉倒進去，揉成偏硬的、光滑的麵糰。
3、接下來我們再將糯米麵團給它檊成一個厚度為0.3釐米的長方形薄片，需要大家注意的是，糯米麵團的水分比較容易揮發，所以大家制作的時候手腳要麻利一點，防止麵糰風乾，或者在上邊隨時蓋上保鮮膜。擀好的面片切成大小均勻的長條。
4，切好的長條給它搓一下，讓它比較勻實光滑一些，並且大家注意一個細節，就是整個過程麵糰是不沾手的，如果你的麵糰在搓條的過程中沾手了，那麼說明麵糰偏軟了。最後它切成合適的段，最好是長短一致，不要太短也不宜過長。
5、鍋中倒油，不需要加熱直接下入江米條，然後再開小火，大約5分鐘之後，江米條開始漂浮上來。不停地翻動一直炸至糯米條金黃熟透飄起，在控油撈出。炸所有的江米條，再復炸一遍更酥脆。
6、將40克清水和40白糖倒入鍋中，翻炒至糖稀翻細密的泡泡，關火。倒入炸好的江米條，快速翻炒均勻，讓每個江米條都均勻地裹上糖稀，撒上白砂糖拌勻，好吃的江米條就做好了。
溫馨提示：
第一：和麵的時候，用麥芽糖和麵，必須是滾燙的水，把糯米粉分2次放進去，揉成一個光滑的麵糰，麵糰不需要醒發，直接切成長條就可以了。
第二：下油鍋的時候，在鍋里加上涼油，先不要開火，把生胚放進去，然後開小火，一邊加熱一邊攪拌，這樣江米條就不會粘連在一起了，而且炸出的江米條才酥脆可口。
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