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這可是貫穿很多人童年的小零食，記憶中的酒鬼花生就是那種真空包裝的，有點油，有點鹹的小零食，進嘴咯嘣脆香，回味無窮，想吃的時候買上一包，巨解饞！今天小易分就來分享酒鬼花生的家常做法，步驟簡單，香辣爽口，來看看怎麼做的吧！
所需食材：
花生米、青花椒、幹辣椒、鹽、白糖、食用油
製作步驟：
第一步：花生放入大碗裡，加水浸泡15分鐘左右，然後耐心地撕去花生衣；再把清理好的花生倒入保鮮袋裡，放冰箱冷凍一個晚上。
第二步：取出冷凍好的花生，並準備適量花椒和幹辣椒；然後戴上一次性手套，用剪刀把辣椒剪碎，篩去辣椒籽不要。
第三步：鍋里加入足夠的油，冷油把花生下入鍋中，開中小火慢炸，期間用勺子多翻動讓花生受熱均勻；炸至花生開始浮起，便立即撈出；繼續把油溫燒高一些，再把花生倒入鍋中復炸幾十秒，快速翻動，炸至花生微微發黃即可撈出。
第四步：倒出鍋中多餘的油，留下少許底油，把花椒和幹辣椒倒進鍋中，小火炒香後倒入花生並翻炒均勻；最後撒上適量鹽、白糖，炒勻即可出鍋裝盤。
製作關鍵點：
辣椒下入鍋中後請用小火炒香，不然很容易糊了，影響口感。
這樣做出來的酒鬼花生味道超正的，不比買的差，喜歡喝點小酒的朋友們可以試試，作為下酒菜也是特別好！不信，來試試唄？
本期酒鬼花生的視頻製作全過程，大家可以參考廚易2020年10月10日的視頻製作，我們下期見。
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