大理夏秋季節，有一種男女老少都愛吃的食品，方言叫爬沙蟲，四、五歲小男女孩都會吃的津津有味，但是假如把活著的爬沙蟲擺在外省四、五歲小男女孩面前，她一定會嚇得哇哇大哭，掐死老爸終身鬱悶而死。雲南的大山間的江水、小河的淺灘處、溪流中的這種爬沙蟲。學名是水蜈蚣，又名水夾子,是龍蝨的幼蟲，身上長滿密密麻麻的小長腿，看去很噁心昆蟲，並且是一種會吐毒液的蟲子。
中國北方人都愛戲說雲南人是吃蟲子長大，而云南人總愛笑眯眯得接話“我們是騎著大象去上學。”當然這是玩笑話，確是真理。假如在太空看地球，從分佈、數量、種類、動物類群、繁殖、力氣、優勝劣汰、戰鬥力、傷害力等方面來看統治地球的絕對不是人類。有些自大的人類往往愛以自我為中心、自以為是放大人類能力，但是最聰明的也是人類。雲南由於地理位置和環境的原因，造成生物種類繁多。為了生存，雲南人世世代代養成了愛吃數量最多、繁殖能力最強、最容易捕殺的生物—昆蟲。
在大理假如四、五歲的小孩子夜裡還在尿床，奶媽驚醒時分那一定是一飛腿把奶爸踢下床，一聲虎吼：“滾，給老孃去捉爬沙蟲去。” 為了尿床的兒子或女兒，男人們會邀約朋友或者一家老小帶著飲食來到河流邊：戲水、打鬧、野炊、翻爬沙蟲，度過一個炎熱夏秋。晚上回到家，放開肚皮喝著小蒸子的蕎麥酒，爵著嘎嘣脆得下酒菜，小孩子也懵懵懂懂爵著爬沙蟲，吃的滿嘴流油。奶爸看著小孩子，喝著小酒心裡暗暗地得意著：母老虎你再敢把我踢下床。奶媽也吃著香氣撲鼻的爬沙蟲，哼，再不起作用，明天的床單你照樣，洗爬沙蟲你是去捉還是去買，自己看著辦。
爬沙蟲別名水蜈蚣，蟲體似圓柱形，有一對鉗形大顎，因為貌似蜈蚣毒螯而得名。不過這樣貌似兇惡的蟲子，以高蛋白，堪稱藥膳佳品，俗稱“土人參”專治小孩尿床。
夏秋時節居住在江邊或山腰的人家戶的男人，都會帶著乾糧一整天，歡歡樂樂將沙灘上的石頭一一搬開，拾撿石頭下面藏著的水蜈蚣。第二天，小媳婦拿著爬殺蟲到市場賣給餐飲老闆，懷揣著大錢，滴得滴得地瞪著小皮鞋，心裡想著：死老公，我愛你，繼續努力。
水蜈蚣，餐桌上較為稀罕的美味。清洗後，用辣椒、辣醬，加上食鹽炒熟黃燜，或是甩幹水分下油鍋煎炸，抬上桌來宴客絕對是為主人贏得一片讚譽的美食。
飲食的差異，不吃不知道，只有大膽嘗試才知道什麼是非一般的美味。經過高溫烹調後，水蜈蚣可怕的毒液就不在了。黃燜的吃起來香辣中不失鮮味。油炸的水蜈蚣撒上椒鹽後，則是"水蜈蚣未到，香氣早已撲鼻"，一筷子夾起，左手掐去頭，右手放下筷子，掐著爬沙蟲尾部一拉腸子出來，丟到垃圾桶裡。一隻一隻勇敢地送進口中，用牙輕輕一咬，立刻"咔吱"一聲脆響，那份香味，在口中久久不絕。幹香滋潤，香辣可口，回味悠長。俗話說嘎嘣脆，絕對是難得一見的美味。爬沙蟲，你敢不敢來大理品嚐？
