“炸雞腿”是街邊人氣小吃,是很多小朋友都喜歡的零食,就連大人很多時候也禁不住它的誘惑,為了那一口外酥裡嫩排隊購買。我家兒子曾經在街邊遇見炸雞腿也總想著去買,可是外面賣的“炸雞腿”雖說好吃,但是乾淨衛生程度總會讓人有些不放心,作為美食愛好者,也作為兩個孩子的媽媽,孩子喜歡吃的食物總喜歡去復刻,自己學著親自做,經過多次嘗試,在家做出來的炸雞腿被兒子評價說比外面賣的好吃100倍!
剛剛出鍋的炸雞腿閃著油光金燦燦,口水不爭氣地往下嚥,先咬上一小口,外皮焦香酥脆直掉渣,再狠狠地咬上一大口,鮮嫩的雞肉混合著酥脆的外皮在口腔中“炸開”,驚豔到你身體為之一顫,不一會兒的功夫,一隻“炸雞腿”被啃了個乾乾淨淨,嘴角莫名其妙地上揚,微笑掛在臉上,真香!
這“炸雞腿”金黃酥脆,越嚼越香,不僅僅是孩子的小零食,也是男人們的上好下酒菜。現在就把“香酥炸雞腿”的製作方法分享給大家,學會了“炸雞腿”再也不用買,自己在家就能輕鬆做,現炸現吃,焦香酥脆,越吃越過癮!相對來說更衛生也更健康。
【香酥炸雞腿】
---準備食材---
雞腿4個、椒鹽7克、料酒10克,生抽2湯匙、蠔油1湯匙、五香粉2克、麵包糠100克、紅薯澱粉80克、雞蛋2個、植物油適量
製作方法:
第一步:首先來把雞腿肉多次清洗後用手揉搓擠壓雞腿肉,儘量的擠出雞腿肉中的血水,再多次沖洗後至水相對清澈後瀝乾水分。
第二步:雞腿肉中撒入7克椒鹽、適量的五香粉、一點點白糖、2湯匙生抽和1湯匙蠔油,用按摩的手法把調味料揉搓到雞腿肉中,然後放入冰箱冷藏醃製4小時以上。(此步驟可以提前製作,一般醃製一個晚上時間第二天再來製作會更入味)
第三步:雞蛋打入碗中加入一丁點鹽攪打成雞蛋液。再準備一盤紅薯澱粉、一盤面包糠。
第四步:醃製好的雞腿先放在紅薯澱粉裡面滾上一圈。
第五步:然後放入蛋液中裹滿蛋液。
第六步:之後放入麵包糠中裡滾上一圈,沾滿面包糠。
第七步:鍋中燒熱油,放入雞腿先炸至定型後撈出。然後調中火待油溫稍降下來之後放入炸制過的雞腿復炸10分鐘左右,至完全熟透後撈出放在廚房紙巾上或者瀝油架上瀝出多餘的油汁。
第八步:裝盤上桌,剛剛炸出的雞腿閃著油光金燦燦,看著就饞人,既是孩子喜歡的小零食,又是男人喜歡的下酒菜,咬上一口外皮酥得直掉渣,肉質細嫩特別香。
---溫馨小貼士---
1、雞腿肉清洗的時候不要嫌麻煩,使用揉搓的方式多次擠壓沖洗盡最大程度地洗掉血水,直至雞腿肉色發白。
2、醃製雞腿時用按摩的方式讓調味料最大程度地浸入肉中,入冰箱冷藏4小時以上,中途記得要翻面,使雞腿肉充分入味。
3、雞腿肉裹料要按照先裹澱粉,然後裹蛋液,最後裹麵包糠的順序,順序不可顛倒。(麵包糠儘量食用黃色,炸出來看起來顏色更誘人)
4、炸制雞腿時先是調高油溫炸制定型後撈出,然後調中火降低油溫後持續炸制10分鐘左右至熟透後即可撈出瀝油。
只要掌握“炸雞腿”的這幾個小竅門,想吃“炸雞腿”自己在家輕鬆做,喜歡的朋友歡迎收藏、轉發分享,趁著五一黃金週假期,按照方法也做給家人吃。
大家好,我是雨婷,熱愛下廚,樂於分享,每日更新菜譜或食譜,歡迎關注“雨婷私廚”,及時瞭解更多美食資訊,讓我們一起致力於用最簡單的食材,做出最美的味道!爭取把家常菜做得有滋有味,活色生香。