這菜南方不常見，北方人用來包餃子，清香美味，幾十年也吃不夠
餃子是很多北方人都喜歡吃的主食之一，除了過年過節，平時也是時常要吃上一頓餃子，隔幾天不吃就饞得慌。現在這個時節，北方人都喜歡用茴香包餃子，有種特殊的清香味道，用來包餃子特別好吃。
記得我很小的時候，家裡的菜園子裡就種有茴香，到了4月份茴香菜長大了，母親就用它炒雞蛋，或是加點豬肉包餃子吃，但我更愛吃會茴香餡餃子，真是從小吃到大，幾十年也吃不夠。
茴香菜就是咱們平時燉魚燉肉，所用的調味料小茴香的莖葉，在南方不太常見，但是北方很喜歡吃茴香，現在正當季，價格也不貴，3元錢每斤。
茴香的特殊香味。來自於它所含的茴香油，能夠刺激食慾，促進腸胃消化和食物的吸收。茴香是非常適合女性食用的食材，茴香性溫，女性容易怕冷痛經的，吃點茴香有祛寒暖宮調經的作用。另外茴香含鈣量也是蠻高的，補鈣效果也是不錯的。
【茴香豬肉餃子】
所用食材：茴香，豬肉餡，中筋麵粉
所用調料：鹽，生抽，老抽，料酒，姜，植物油，白胡椒粉
製作步驟：
1、中筋麵粉加點鹽、加適量冷水和成軟硬適中的麵糰，放一邊餳面，麵粉和水的比例為2：1比較合適。
2、豬肉餡中加少許白胡椒粉、薑末、生抽、老抽、料酒攪拌均勻醃製一會。
3、茴香清洗乾淨，切掉根部，直接切碎。
4、把茴香放入豬肉餡中，再加適量鹽和熟植物油、少許蠔油攪拌均勻，餃子餡就調好了。
5、麵糰搓成長條狀，切成小劑子用手壓扁，再用擀麵杖擀成邊緣薄中間略厚的餃子皮。
6、取一個餃子皮放入茴香豬肉餡，包成餃子邊緣捏緊，依次包完全部的餃子。
7、鍋內加水燒開，放入餃子煮熟即可。煮的過程中要點兩次冷水，最後餃子完全浮在水面，肚子鼓鼓的就是熟了。
烹飪小貼士：
1、做餃子的麵糰和麵時候加點鹽，會使餃子皮更有韌性，不容易破皮。
2、茴香性溫，陰虛火旺的人不宜多吃，容易上火。
3、煮餃子的時候也可在水中再加點鹽，餃子不容易粘連不破皮。
4月這菜是個寶，沒錯說的就是茴香，促消化還補鈣，女性常吃好處多多，包餃子特別香，您別錯過了。
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