为了方便食用
很多家庭都把冰箱
塞得满满当当
尤其是喜欢“囤肉”
购买回来的各种肉类
一时吃不完
便直接放入冰箱冷冻室储存
短则几个月，长则一两年
……
殊不知，在这个“保险箱”里
也是有储存期限的！
关于冷冻食品
您是怎么处理的
随吃随买，还是储存起来呢？
对此，不少网友纷纷“中招”
↓↓↓
看来
把肉冻个一年半载
还真不在少数
那么，冻了太久的肉
还能吃吗？
往下看，听听专家怎么说
专家建议
冷冻肉最好在3个月内
食用完毕
为啥冷冻时间过长的肉类
就不宜再食用了呢？
专家解释
肉类食品在冰箱中冷冻时间过久
可能发生氧化
冷冻肉
处理从超市买回的肉时
我们往往会将它切好再放入冰箱
殊不知，这样做
会丧失原包装的密封性
与冰箱冷冻层的空气接触
无论温度多低
肉中的脂肪和蛋白质
都会发生氧化
而肉一旦氧化
就会产生很多有害物质
肉质因此改变，甚至产生异味
……
中国肉类食品综合研究中心
调查数据显示
放入冰箱储存的肉
前3个月是冷冻肉氧化速度
急剧上升的时期
肉质会在这个阶段迅速变差
一张图，带您简要了解↓↓
对于家庭“囤肉”来说
冰箱里储存的肉类
最好在3个月内食用完毕
冷冻肉虽然能够延长保鲜期
但储存时也有讲究
//
这样储存，可以保证肉的嫩度
//
想要在正常储存期间
保证肉的嫩度
可以使用保鲜膜密封
延缓氧化
1个月内食用
口感与新买的鲜肉差不多
说到这
不知您是否遇到过
这样的疑惑
家中的肉冻了不到一周，吃起来就觉得有些发柴了……
专家解释
这是因为肉在冷冻的过程中
会形成许多冰晶
这个冰晶，可能会刺破细胞
肉的汁液因此流出
再次解冻时
这部分汁液就保不住了
从而导致
肉的水分减少、嫩度变差
想要避免这一问题
您不妨试试这么做↓
冻肉时
先将肉在冰箱中速冻半小时
使其快速降温
随后，再正常冷冻
除了冷冻方法
会影响肉的口感外
化肉的方式不同
也会影响口感
//
冷冻肉，您化对了吗？
//
日常生活中
我们经常使用的方式
就是冷水化肉
在水中解冻
不仅时间缓慢
还会导致肉里的营养物质扩散到水中
造成营养流失，口感变差
想要还原肉的口感
您不妨试试微波炉化肉
微波炉属长波辐射
能使物体内外均匀受热
快速解冻
如果不方便使用微波炉
您可以尝试这个方式
↓↓↓
首先，在肉上撒盐
随后，放入冰箱冷藏室解冻
“囤肉”时
不仅要注意储藏时间
化冻方式也需得当
而使用冷冻肉
同样有讲究
肉化好后
先加入少许盐、料酒
再放入蛋清
最后加入淀粉，抓匀
无论是蒸、煮、炒、炖
都可以最大程度地还原肉的鲜嫩
如果您觉得步骤麻烦
将肉用小苏打水浸泡5分钟
效果也很不错
下次处理冷冻肉时，不妨试一试
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