為了方便食用
很多家庭都把冰箱
塞得滿滿當當
尤其是喜歡“囤肉”
購買回來的各種肉類
一時吃不完
便直接放入冰箱冷凍室儲存
短則幾個月，長則一兩年
……
殊不知，在這個“保險箱”裡
也是有儲存期限的！
關於冷凍食品
您是怎麼處理的
隨吃隨買，還是儲存起來呢？
對此，不少網友紛紛“中招”
↓↓↓
看來
把肉凍個一年半載
還真不在少數
那麼，凍了太久的肉
還能吃嗎？
往下看，聽聽專家怎麼說
專家建議
冷凍肉最好在3個月內
食用完畢
為啥冷凍時間過長的肉類
就不宜再食用了呢？
專家解釋
肉類食品在冰箱中冷凍時間過久
可能發生氧化
冷凍肉
處理從超市買回的肉時
我們往往會將它切好再放入冰箱
殊不知，這樣做
會喪失原包裝的密封性
與冰箱冷凍層的空氣接觸
無論溫度多低
肉中的脂肪和蛋白質
都會發生氧化
而肉一旦氧化
就會產生很多有害物質
肉質因此改變，甚至產生異味
……
中國肉類食品綜合研究中心
調查數據顯示
放入冰箱儲存的肉
前3個月是冷凍肉氧化速度
急劇上升的時期
肉質會在這個階段迅速變差
一張圖，帶您簡要了解↓↓
對於家庭“囤肉”來說
冰箱裡儲存的肉類
最好在3個月內食用完畢
冷凍肉雖然能夠延長保鮮期
但儲存時也有講究
//
這樣儲存，可以保證肉的嫩度
//
想要在正常儲存期間
保證肉的嫩度
可以使用保鮮膜密封
延緩氧化
1個月內食用
口感與新買的鮮肉差不多
說到這
不知您是否遇到過
這樣的疑惑
家中的肉凍了不到一週，吃起來就覺得有些發柴了……
專家解釋
這是因為肉在冷凍的過程中
會形成許多冰晶
這個冰晶，可能會刺破細胞
肉的汁液因此流出
再次解凍時
這部分汁液就保不住了
從而導致
肉的水分減少、嫩度變差
想要避免這一問題
您不妨試試這麼做↓
凍肉時
先將肉在冰箱中速凍半小時
使其快速降溫
隨後，再正常冷凍
除了冷凍方法
會影響肉的口感外
化肉的方式不同
也會影響口感
//
冷凍肉，您化對了嗎？
//
日常生活中
我們經常使用的方式
就是冷水化肉
在水中解凍
不僅時間緩慢
還會導致肉裡的營養物質擴散到水中
造成營養流失，口感變差
想要還原肉的口感
您不妨試試微波爐化肉
微波爐屬長波輻射
能使物體內外均勻受熱
快速解凍
如果不方便使用微波爐
您可以嘗試這個方式
↓↓↓
首先，在肉上撒鹽
隨後，放入冰箱冷藏室解凍
“囤肉”時
不僅要注意儲藏時間
化凍方式也需得當
而使用冷凍肉
同樣有講究
肉化好後
先加入少許鹽、料酒
再放入蛋清
最後加入澱粉，抓勻
無論是蒸、煮、炒、燉
都可以最大程度地還原肉的鮮嫩
如果您覺得步驟麻煩
將肉用小蘇打水浸泡5分鐘
效果也很不錯
下次處理冷凍肉時，不妨試一試
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