宫保鸡丁
用料：鸡腿肉、花生米、干红辣椒、水淀粉、鸡蛋清、花生油、豆瓣辣酱、酱油、醋、盐、糖、胡椒粉、一点鸡汤
做法：
1、鸡腿先解冻然后拿刀尖沿着鸡骨头划开，将鸡腿里的骨头去掉，去掉外皮和筋膜、小骨头
2、切好鸡丁切完将肉洗一洗，放一点点蛋清、盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀，放一点淀粉，用手抓匀、加一点花生油（一会滑鸡丁的时候容易散）。放冰箱冷冻一小会儿
3、大葱切小圆段，干辣椒用剪刀煎段、香葱、蒜切末
4、倒凉油入锅，放入去了皮的花生米，小火慢慢把花生炸熟；将酱油，白糖，醋，蒜末、香葱，清汤，水淀粉调成芡汁
5、热锅温油鸡丁入锅，迅速滑散，炒一会儿断生就立马取出，倒辣椒油（或色拉油）入锅、先放入花椒，（一定小火）出香味后放入葱段炒出香味
6、再放入辣椒段、蒜末，煸一会儿，放入鸡丁翻炒、豆瓣辣酱，炒出红油和香味再烹入料酒
7、加一点点鸡汤、放入提前做好的碗芡和匀倒入迅速翻炒均匀，加入花生米，最后可以加一点红色的辣椒油（也可以不加）。
清蒸千张
做法：
1.将千张放入盆中，加入开水泡5分钟，去除豆腥味。
2.肉馅中加入葱末、姜末、蚝油、生抽、白胡椒粉、鸡粉、盐、料酒、油，搅拌至上劲。
3.将香菇洗净切成末，把香菇末放入肉馅中拌匀。
4.把泡好的千张切成小方块，然后取一张千张，放入肉末包好，再用香菜梗捆好。
5.把所有的都包好后，摆入盘中，放入蒸锅，大火蒸10分钟即可。
酸菜鸭血烩肥肠
制作：
1.锅入清水烧开，下肥肠、老抽、八角、香叶、辣椒、花椒，卤熟便捞出来切成斜刀块，待用。
2.把鸭血切成片，酸菜切成节，备用。
3.净锅入适量色拉油，烧热便倒入青红杭椒、泡椒、酸菜节爆炒一两分钟，随后把肥肠块放进去，加老抽煸炒上色后，掺入鲜汤烧开，把鸭血下锅并调入盐、胡椒粉、味精、泡姜、野山椒、八角、香叶、花椒和辣椒，烧至肥肠入味便可起锅装盘。
土豆烧牛肉
材料：牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花。
做法：
1.牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。
2.锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。
3.炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。
4.加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。
5.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。
6.放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软。
7.大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。
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